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les Coulisses Gourmandes de Dominique Roué à Divonne-les-Bains
l’atelier de cuisine de Dominique Roué
La grande baie vitrée de l’espace cuisine s’ouvre sur la place, avec un coin terrasse pour les dégustations les jours ensoleillés.
Les lieux, bien équipés, sont spécialement aménagés pour accueillir ces cours de cuisine collectifs. Le centre de la pièce est occupé par un bloc massif constitué d’une dizaine de tables de travail.
Dominique Roué vous reçoit souriant, concentré sur sa mission qui est de vous apprendre à confectionner dans un timing limité le repas que vous dégusterez dans la foulée.
Particuliers désireux de parfaire leur savoir-faire en cuisine et chefs d’entreprises en séminaire font partie de sa clientèle habituelle. Beaucoup d’ateliers sont également consacrés aux enfants. Alors le sérieux, la méthode et un poil d’autorité ne sont pas superflus pour éviter les débordements. Le sens de l’animation du Chef fait merveille auprès des jeunes émules.
Photo : Dominique Roué à l'oeuvre (D.R.)
Les lieux, bien équipés, sont spécialement aménagés pour accueillir ces cours de cuisine collectifs. Le centre de la pièce est occupé par un bloc massif constitué d’une dizaine de tables de travail.
Dominique Roué vous reçoit souriant, concentré sur sa mission qui est de vous apprendre à confectionner dans un timing limité le repas que vous dégusterez dans la foulée.
Particuliers désireux de parfaire leur savoir-faire en cuisine et chefs d’entreprises en séminaire font partie de sa clientèle habituelle. Beaucoup d’ateliers sont également consacrés aux enfants. Alors le sérieux, la méthode et un poil d’autorité ne sont pas superflus pour éviter les débordements. Le sens de l’animation du Chef fait merveille auprès des jeunes émules.
Photo : Dominique Roué à l'oeuvre (D.R.)
la méthode de Dominique Roué
Ce jour-là, nous étions entre adultes.
Au menu, des recettes simples et au goût ensoleillé : croustillant de daurade, tian niçois et sablé aux fruits rouges.
Sur un meuble derrière nous, des fonds de tarte en pâte sablée, et au frais de la crème américaine, étaient prêts pour qu’une heure trente suffise à préparer et déguster un repas complet.
Notre leçon porte sur la découpe, l’assemblage et la disposition des ingrédients avant cuisson.
Attentif à tout, rodé à l’efficacité, le Chef montre l’exemple et corrige la façon de faire des participants.
Pour cet exercice, chacun se sent "artisan artiste" et s’ingénie, l'un à confectionner un rouleau parfait pour son croustillant, l'autre à disposer avec art ses tranches de légumes en spirale pour son tian, un troisième encore à empiler de façon artistique les fruits de son dessert.
Une chose est sûre, aucun ne semble prêt à considérer que son plat ou un autre se valent et tous ajoutent leur petite touche personnelle pour être sûrs de retrouver leur propre préparation après la cuisson.
Dans ces ateliers, le plaisir de cuisiner va de pair avec le fait de savourer son œuvre. Arrosé d’une délicieux vin choisi par le Chef, le repas est l’apothéose savoureuse de cet entracte culinaire.
Photo : la cuisson des Tians (D.R.)
Coulisses Gourmandes
Dominique Roué
76, Grande Rue
F – 01220 Divonne-les-Bains
+33 (0)4 50 99 04 32
de 20 à 90€ le cours
www.coulisses-gourmandes.fr
Au menu, des recettes simples et au goût ensoleillé : croustillant de daurade, tian niçois et sablé aux fruits rouges.
Sur un meuble derrière nous, des fonds de tarte en pâte sablée, et au frais de la crème américaine, étaient prêts pour qu’une heure trente suffise à préparer et déguster un repas complet.
Notre leçon porte sur la découpe, l’assemblage et la disposition des ingrédients avant cuisson.
Attentif à tout, rodé à l’efficacité, le Chef montre l’exemple et corrige la façon de faire des participants.
Pour cet exercice, chacun se sent "artisan artiste" et s’ingénie, l'un à confectionner un rouleau parfait pour son croustillant, l'autre à disposer avec art ses tranches de légumes en spirale pour son tian, un troisième encore à empiler de façon artistique les fruits de son dessert.
Une chose est sûre, aucun ne semble prêt à considérer que son plat ou un autre se valent et tous ajoutent leur petite touche personnelle pour être sûrs de retrouver leur propre préparation après la cuisson.
Dans ces ateliers, le plaisir de cuisiner va de pair avec le fait de savourer son œuvre. Arrosé d’une délicieux vin choisi par le Chef, le repas est l’apothéose savoureuse de cet entracte culinaire.
Photo : la cuisson des Tians (D.R.)
Coulisses Gourmandes
Dominique Roué
76, Grande Rue
F – 01220 Divonne-les-Bains
+33 (0)4 50 99 04 32
de 20 à 90€ le cours
www.coulisses-gourmandes.fr
