La Mirande à Avignon et son atelier gastronomique 'Le Marmiton'

Exquis. C'est le qualificatif qui caractérise le mieux le temps passé à La Mirande. 
 
Exquis, le cadre qui vous entoure, tout le lustre du lumineux XVIIIe siècle conjugué au temps présent.

Exquis l'accueil que vous réservent le propriétaire Martin Stein et tout le personnel.

Exquis les repas gastronomiques du Chef étoilé Julien Allano que vous dégustez au restaurant, ou que vous pouvez apprendre à réaliser à l'atelier de cuisine "Le Marmiton".

Exquis les vins et les fromages que vous conseille avec maestria David Ripetti, le chef sommelier et chef fromager.
 
Derrière cette austère façade de pierres blondes c'est un moment d'exception, à bien peu d'endroits comparable en France, qu'il vous est loisible de passer.

Au cœur même de la cité d'Avignon, face au dos de l'imposant Palais des Papes, le bel immeuble renaissance de La Mirande s'étire le long de la place pavée à l'ancienne du même nom. Ne vous laissez pas impressionner. Entrez. 

Là où, à la fin des années 80, derrière la façade XVIIe indemne, il n'y avait que ruines et trous béants, aujourd'hui le décor authentique d'une vaste demeure du XVIIIe siècle y est reconstitué. On a peine à imaginer les trésors de patience, les fouilles méthodiques des archives, les visites aux antiquaires et brocanteurs, les travaux impressionnants de maîtrise qu'il a fallu pour restaurer à l'identique le faste de cette maison de maître. 
 
Plafonds à caissons, carrelage d'époque, cheminées à trumeaux, murs tendus de tissus à motifs chinois ou de toile de Jouy, meubles Napoléon III, vitres et miroirs anciens, chambres à terrasse, vaste cour intérieure ombragée, musique douce, tout concourt à vous transporter dans un ailleurs intemporel du meilleur goût. Dans cet Hôtel 4 étoiles, le luxe du décor n'a pour finalité que le confort raffiné qu'il procure, assorti à l'amabilité des hôtes qui vous y reçoivent.

Photo : Vue sur le Palais des Papes d'Avignon de la terrasse d'une des chambres de La Mirande (D.R.)

La Mirande ne serait pas ce qu'elle est sans les exigences d'authenticité et de qualité des produits qui y sont servis et présentés. La chair, les légumes, les fruits, le vin, le fromage, le café, le chocolat, et même les produits de soins de la marque Dr Hauschka présents dans les salles de bains ont la noblesse des produits naturels, biologiques et traditionnels de qualité. 
 
L'écologie ici n'est pas un vain mot et la démarche éthique est globale. Parce que la biodynamique qui est privilégiée est une forme de respect des cycles de la nature, le goût, les saveurs et les bienfaits des produits n'en sont que plus préservés.

Photo : Salon chinois de La Mirande. (D.R.)

À défaut de passer une ou plusieurs nuits dans ses chambres grand confort, pourquoi ne pas vous arrêter à La Mirande pour une pause au bar, un brunch ou un petit déjeuner buffet (29 euros), ou encore une boisson avec gourmandises du Chef à discrétion (15 euros).

L'été dans le jardin ombragé et à la saison froide, devant le feu crépitant dans la cheminée du salon rouge, vous passerez un moment de plaisir dans l'atmosphère chaleureuse de cette résidence.

Une certitude, quand vous y aurez goûté, vous n'aurez qu'une envie, y retourner.

Photo : le patio de La Mirande. (D.R.)


La Mirande
Hôtel, Restaurant, Table d'Hôte, École de cuisine
Chambre double de 295 à 520 euros.
4, place de La Mirande
F – 84 000 Avignon
+33 (0)4 90 14 20 20
www.la-mirande.fr

Photo : le pont St-Bénezet, le célèbre pont d'Avignon (D.R.)

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