Soupe épicée aux crevettes, pour un menu light

pour 4 personnes
57 kcal/pers.

Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 35 min. 

ingrédients
• 200g de crevettes crues décortiquées
• 10g de champignons noirs déshydratés
• 1 piment rouge frais
• 3 oignons
• 15g de gingembre frais
• 1 citron vert
• 1 tige de citronnelle
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 gousse d’ail
• Coriandre fraîche
• 2 c. à s. de nuoc-mâm 


préparation
• Laver la tige de citronnelle et l’écraser. Peler le gingembre et le couper en lamelles.
• Dans une casserole, porter à ébullition 150 ml d’eau, ajouter le cube, la citronnelle et le gingembre. Laisser cuire à feu doux 20 min.
• Pendant ce temps, émincer les champignons noirs. Laver, épépiner le piment et le couper finement. Peler les oignons et les gousses d’ail, les hacher.  Ciseler les brins de coriandre. Presser le demi-citron vert et récupérer 2 c. à soupe de jus.
• Filtrer le bouillon, ajouter les champignons, le piment, les oignons et l’ail. Porter à ébullition, laisser frémir 5 min. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 1 min.
• Au moment de servir, ajouter le jus de citron et le nuoc-mâm. Parsemer de coriandre.

• Noix de Saint Jacques, petits flans de carottes au coulis de persil

• Soupe épicée aux crevettes

• Suprêmes de pintade au Whisky

• Soufflé au Grand Marnier

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Recettes extraites du carnet "Barbecues, Pique-niques et Fêtes de fin d'année" de la série "Les recettes légères" du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.