au temps des cerises : recettes, santé, idées et marché

Le temps des cerises ne dure pas longtemps : à peine quelques semaines entre mai et juillet. Il faut en profiter !

Un principe simple et évident : qu'elles vous donnent envie de les croquer à belles dents ! Les cerises se choisissent mûres à point, prêtes à être consommées dans l'instant.

Fiez-vous à leur apparence et choisissez-les avec une peau saine, ferme, lisse et brillante, sans trace de meurtrissures, une forme rebondie, voire charnue et un pédoncule vert et souple.

Quant à le couleur, il n'y a pas de règle. Suivant les variétés, les cerises présentent différentes nuances, des plus intenses au plus douces ; une belle couleur est celle qui vous séduira.

_comment les conserver ?

N'achetez pas de quantitiés trop importantes. Mieux vaut acheter les cerises et les croquer au jour le jour afin qu'elles soient juteuses et rafraîchissantes.

Elles résisteront quelques jours dans un compotier si vous veillez à ne pas trop les serrer pour ne pas qu'elles s'écrasent sous leur poids mais... nul doute que des gourmands auront défilé au fil de la journée.

Il est cependant possible de les consommer durant quelques jours après l'achat. Il suffit de les placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et de les isoler du reste de vos achats : les cerises sont perméables aux odeurs. Afin qu'elles vous offrent le meilleur de leur parfums, sortez-les 1 heure à l'avance mais ne les lavez qu'au moment de les manger.

Pour faire durer le plaisir durant l'année, saviez-vous que les cerises peuvent être congelées ? Pour cela, il vous faut les laver (sans oublier de les sécher), les équeuter, les dénoyauter et les disposer sur un plateau le temps de la congélation. Une fois glacées, il ne vous reste plus qu'à les mettre en sachet, le tour est joué !

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