au temps des cerises : recettes, santé, idées et marché

La cerise est le plus sucré des fruits rouges, mais son apport calorique reste raisonnable Elle possède des atouts nutritionnels non négligeables :

La cerise contient des vitamines B, C et A : la teneur en vitamine C diffère selon les variétés mais se situe le plus souvent autour de 15 mg pour 100 grammes. Elle est également bien pourvue en provitamine A (carotène), surtout dans les fruits bien colorés, avec 0,4 mg aux 100 g. Gorgée d'eau et de potassium : cette richesse lui confère des propriétés diurétiques. De plus, ses fibres sont excellentes pour le transit intestinal. Bien entendu, il ne faut pas en abuser !

Tableau de composition moyenne
pour 100 g net de fruit

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