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cuisine

l'oeuf, ses qualités nutritionnelles et son carnet de recettes



L’œuf est un aliment équilibré. Une valeur sûre pour l'alimentation grâce à ses qualités nutritionnelles. Utile pour la santé, il entre dans la composition de nombreuses recettes. Profitez-en pour le consommer, sans en abuser.




QUALITÉS NUTRITIONNELLES de l'OEUF

Composition :

• Protéines
• Matières grasses dont :
– polyinsaturées*
– monoinsat.*
– saturées
• Cholestérol
• Glucides
6 g
5 g

0.7 g
2.0 g
1.5 g
190 mg
0 g
* bonnes pour la santé.

Ces dix dernières années, grâce à de meilleures pratiques d'alimentation des poules pondeuses, la teneur en cholestérol d'un oeuf a baissé de près d'un tiers.

Un gros oeuf (50 g) fournit seulement 71 kilocalories tout en étant bourré d'éléments nutritifs*

Vitamine A
Vitamine D
Vitamine E
Riboflavine
Niacine
Acide folique
Vitamine B12
Calcium
Phosphore
Fer
Zinc

8 %
2 %
6 %
15 %
6 %
15 %
30 %
2 %
6 %
2 %
5 %

*en pourcentage de l'apport quotidien recommandé.


Tous les oeufs contiennent des acides gras oméga 3 et
oméga 6 et sont une excellente source de lutéine, un anti-oxydant.


le chiffre
c'est le nombre moyen d’œufs qu'une poule peut pondre durant sa vie (4 à 5 ans).



Sybille Renaud



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