l'oeuf, ses qualités nutritives et des recettes

Une recette simple et équilibrée pour 4 personnes.

Valeur nutritive

calories par portion : 242

Ingrédients

• 8 oeufs
• 2 oignons
• 300 g de poireaux
• 500 g de courgettes
• 1 cuillère à café de fécule
• 2 dl de lait écrémé
• quelques brins de ciboulette, persil plat et cerfeuil
• sel et poivre

Préparation

• épluchez les oignons, émincez-les, lavez soigneusement les poireaux et les courgettes et coupez-les en morceaux.
• versez les légumes dans une casserole, recouvrez-les d'eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
• pendant ce temps, cassez les oeufs et battez-les en omelette.
• dans une tasse, mélangez la fécule avec le lait ; versez-la sur les oeufs battus en continuant de mélanger, salez et poivrez.
• quand les légumes sont cuits, mixez-les et ajoutez-les aux oeufs avec les herbes ciselées.
• versez la préparation dans des ramequins à revêtement antiadhésif, faites cuire au bain-marie pendant 15 minutes.

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