la tomate a tout bon - voici un maximum de recettes pour la savourer

>>> zoom linguine à la tomate

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 320g de linguine
- 1 tube de concentré double de tomate Mutti 130g
- 1 tube de Verdurine (sauce tomate aux légumes) Mutti 130 g
- 20cl de bouillon de légumes
- 12 encornets évidés (que les blancs)
- 150 g de ricotta fraîche
- 3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 verre de vin blanc
- huile d’olive, sel, fleur de sel, poivre du moulin

Soit un coût de 7,50 € par personne.

Préparation

- Mélangez dans un bol la ricotta avec 1 c. à soupe de parmesan et un filet d’huile d’olive. A l’aide d’une poche, garnissez les encornets. Refermez-les avec 2 cure-dents piqués en croix. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Salez à la fleur de sel et réservez au chaud.

- Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau légèrement salée, portée à ébullition. Egouttez-les très al dente. Versez les pâtes dans une large sauteuse : arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et, sur le feu, faites-les poêler en incorporant d’abord le vin. Laissez-le s’évaporer puis ajoutez une louche de bouillon, le concentré de tomate et la Verdurine. Mélangez bien : les linguine doivent avoir une belle couleur rouge. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Retirez la sauteuse du feu et incorporez 2 c. à soupe de parmesan pour lier les pâtes.

- Dressez les pâtes dans l’assiette. Ajoutez les encornets et passez à table sans tarder.

Astuce

Si vous préférez le riz aux pâtes, vous pouvez remplacer les linguine par un délicieux risotto à la Polpa !

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