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recette de Christian Bidard : cocktail en duo, mangue passion et guimauve



Cocktail en duo, mangue passion et guimauve, une recette du Chef Christian Bidard pour 2 personnes ; ingrédients : 200 g de pulpe de mangue (jus de mangue ou mangue fraîche), 150 ml de jus de fruits de la passion (ou cocktail multifruits), 1 citron lime (ou citron vert), 200 ml de crème de coco Kara...




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Cocktail en duo, mangue passion et guimauve

recette Cocktail en duo, mangue passion et guimauve © Gérald Gambier
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Recette du Chef Christian Bidard
pour 2 personnes
Facile et économique
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients

200 g de pulpe de mangue (jus de mangue ou mangue fraîche)
150 ml de jus de fruits de la passion (ou cocktail multifruits)
1 citron lime (ou citron vert)
200 ml de crème de coco Kara
1 pincée de poudre d’anis vert ou de la cannelle
100 g de glace pilée
1 mangue mûre
2 bonbons de guimauve (type chamallows)
50 g de sucre semoule
 
Préparation
 
1. Dans un bol à mixer, verser la pulpe de mangue, le jus de passion, le jus du citron pressé, la crème de coco Kara et l’anis vert. Une fois le mélange terminé, réservez au froid dans le bol.
2. Éplucher et découper la mangue en gros cubes de 2 cm, piquer sur une brochette en alternant avec la guimauve.
3. Dans une poêle chaude, réaliser un caramel à sec (verser les 50 g de sucre, cuire jusqu’à la caramélisation) et enrober la brochette.
4. Ajouter au bol la glace pilée et mixer une dernière fois.
5. Verser dans un verre et disposer la brochette accompagnée de 2 pailles.

Conseils et astuces du Chef Christian Bidard

Vous pouvez selon la saison, remplacer la mangue par la pêche blanche et la passion par du jus de fraise.
Une version alcoolisée est possible en ajoutant un alcool de coco.

la rédaction



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