recette pour lunch box de Yannick Alléno : Quiche de Popeye

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Recette pour 1 personne.


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes


Budget : très bon marché

• 80 g de pâte brisée
• 60 g de saumon frais
• 1 poignée d'épinards frais
• 1 œuf
• 5 cl de crème liquide allégée
• Sel, poivre

1 - La veille, équeutez et lavez les épinards. Coupez le saumon en cubes. Fouettez la crème et l'oeuf dans un saladier. Salez et poivrez. Étalez la pâte brisée dans un petit moule. Piquez le fond avec une fourchette et garnissez-le avec les épinards et les dés de saumon. Versez la crème fouettée. Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 25 min. environ. Laissez refroidir.

2 - Le lendemain, dressez la quiche dans votre boîte-déjeuner en verre ou en plastique micro-ondable. Conservez au frais et réchauffez au micro-ondes avant de déjeuner. Dégustez la quiche de Popeye avec une salade verte.

Cette recette peut se préparer aussi avec des lamelles de poisson fumé (saumon, truite ou flétan) à la place des dés de saumon frais. Dans ce cas évitez de saler, le poisson fumé l'est déjà.

Le saumon est un poisson riche en vitamine A et constitue une source relativement rare en vitamine B12 qui lutte contre l'anémie. Il apporte également des vitamines du groupe B comme la vitamine B6 et de la vitamine PP. Enfin, sa graisse contient des acides gras oméga-3.

Tout en calmant votre faim, cette recette vous apportera les nutriments dont vous aurez besoin en attendant le repas suivant.

2 petits-suisses avec un peu de confiture.