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recettes salades

recette : salade de carottes et pommes Antarès®



Salade de carottes et pommes Antarès®, une recette pour 4 personnes de la diététicienne Laurence Bonnet. Ingrédients : 8 carottes, 2 pommes Antarès®, 50g de raisins secs gonflés dans de l’eau, 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe de ciboulette...




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Salade de carottes et pommes Antarès®


Ingrédients

• 8 carottes
• 2 pommes Antarès®
• 50g de raisins secs gonflés dans de l’eau
• 2 cuillères à soupe de persil
• 2 cuillères à soupe de ciboulette

Pour la vinaigrette :
• 2 cuillères à soupe vinaigre de vin
• 1 pincée de curry
• 1 pincée de sel
• 1 tour à moulin de poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Éplucher les carottes et les détailler en lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Évider le centre des pommes Antarès® à l’aide d’un vide pomme, les découper en tranches puis en fins bâtonnets.

• Mélanger les carottes, les pommes Antarès®, les raisins secs, le persil et la ciboulette avec la vinaigrette.

L’avis du chef, Sébastien Cramard, restaurant du Château Colbert, Maulévrier

Pour être encore plus originale, cette entrée peut aussi se servir individuellement, en ayant enroulé sur eux même les rubans de carottes. Y placer les allumettes de pomme Antarès® poudrées de curry, les raisins et la ciboulette au centre. A présenter dans un joli verre…effet garanti !



la rédaction











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