recettes de Grégory Cuilleron, finaliste de 'Top Chef' sur M6

          •••>  CARNET de RECETTES de Grégory CUILLERON

Grégory Cuilleron a révélé ses talents de cuisinier en participant à des émissions télévisées culinaires sur M6. Il a remporté "Un dîner presque parfait" en 2009 et a terminé finaliste de "Top Chef" en 2010.

En 2011, il a ouvert son premier établissement, Épicerie & Compagnie, à Sainte-Foy-Lès-Lyon, avec deux associés, Stéphane Charbonnier et Sophie Agier. On y trouve, sur la carte, des plats dans un esprit "bistro" et un comptoir de vente de produits d'épicerie fine.

Grégory Cuilleron a répondu à la demande de la Marque Vivis et a mis son talent à contribution pour concevoir des recettes originales dans lesquelles les produits acidulés sucrés de la marque : sucre de bouleau, confiture d'orange, fructose... entrent dans la composition de savoureuses préparations qui relèvent de la haute gastronomie.

Le défi a été magistralement relevé.

"Je suis plus bec salé que sucré, commente Grégory Cuilleron. C’est surtout que je reproche aux desserts et autres mets sucrés de cacher, voire gâcher, les saveurs des aliments sous le sucre.

Le sucre est là pour sublimer, souligner, non pas pour égarer les papilles ! Voilà pourquoi j’ai choisi de cuisiner avec les produits Vivis. Goûtez mon dessert : le fructose magnifie de simples fraises. Vivis respecte la matière première, c’est un parti pris essentiel pour les cuisiniers. Et les confitures au fructose, au vrai bon goût de fruit, ont achevé de me convaincre !

En optant pour des recettes salées, j’ai volontairement sorti de leur univers fructose et confitures : je voulais montrer qu’ils se travaillaient facilement et se mariaient avec viandes et poissons tout aussi harmonieusement que le sucre traditionnel".

Grégory Cuilleron est l'auteur d'un premier ouvrage intitulé "Dans la cuisine de Grégory".

Réalisation : Grégory Cuilleron pour Vivis - Photo : Nicolas Villion - Assiettes : Non Sans Raison.

<•  retour SOMMAIRE des recettes gastronomiques