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Poisson, crustacés

Endives gratinées au saumon et au mascarpone

_recette : endives gratinées au saumon et au mascarpone. Recette très simple pour 2 personnes. Ingrédients : 2 ou 4 endives gratinées, 2 cuillères à soupe de mascarpone, 2 tranches de saumon fumé un peu épaisses, poivre...

dos de cabillaud de Norvège doré, gnocchis aux herbes et sauce Ponzu

_recette : dos de cabillaud de Norvège doré, gnocchis aux herbes et sauce Ponzu. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 800 g de dos de cabillaud de Norvège, sans peu ni arrêtes; gros sel, beurre, 500 g de pommes de terre "amandines", 50 g de farine de blé, 2 œufs, 1 botte d’herbes fraîches...

Saint-Jacques de Norvège grillées à la salsa de tomates

_recette : saint-Jacques de Norvège grillées à la salsa de tomates. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 8 Saint-Jacques de Norvège, 2 tomates, 1 mangue, ½ oignon rouge, 1 piment rouge, zeste et le jus d’un citron vert...

tartare de saumon de Norvège, gaufre de pommes de terre, sauce aigrelette

_recette : tartare de saumon de Norvège, gaufre de pommes de terre, sauce aigrelette. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 600 g de filet de saumon de Norvège, 3 tomates, 500 g de grosses pommes de terre, 2 œufs, 3 oignons...

recette : daurade en croûte de noisettes, polenta au pamplemousse

_recette : filet de daurade en croûte de noisettes, polenta au pamplemousse et cerfeuil. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 filets de daurade, 3 pamplemousses de Floride, 100 g de polenta, 30 g de poudre de noisette, 30 g de chapelure...

recette de Philippe Arrambide : fricassée de homard breton, céleri, pomme verte, caviar, sauce au vermouth

_recette gastronomique : fricassée de homard breton, céleri, pomme verte, caviar, sauce au vermouth. Recette du Chef Philippe Arrambide pour Noilly Prat. Ingrédients pour 8 personnes : 2 Homards Breton 800g, 20g de caviar d’Aquitaine, 1 pomme verte, 175g de céleri...

recette de Grégory Cuilleron : Noix de Saint-Jacques rôties au caramel ambré, parfum de citron et risotto d’épeautre aux amandes

_recette gastronomique : noix de Saint-Jacques rôties au caramel ambré, parfum de citron et risotto d’épeautre aux amandes. Recette du Chef Grégory Cuilleron pour Vivis. Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques sans corail, 280 g d’épeautre, parmesan, 12 amandes fraîches...

recette gastronomique : gambas sautées et wok de chou chinois, vinaigrette de chocolat

_recette gastronomique : gambas sautées et wok de chou chinois, vinaigrette de chocolat. Recette du Chef Grégory Cuilleron pour Vivis. Ingrédients pour 4 personnes : 12 belles gambas, 1 chou chinois, 1 citron (jus), 1 bouquet de coriandre, 6 carrés de chocolat noir extra fin au fructose Vivis...

recette de Grégory Cuilleron : gravelax de saumon salade de pommes de terre truffées

_recette gastronomique : gravelax de saumon salade de pommes de terre truffées. Recette du Chef Grégory Cuilleron pour Vivis. Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon, 1 kg de pommes de terre type bintje, 500 g de fructose cristallisé Vivis, 1 yaourt bulgare...

recette : noix de Saint-Jacques rôties, jeunes poireaux et sauce chou rouge

_recette gastronomique : noix de Saint-Jacques rôties, jeunes poireaux et sauce chou rouge. Recette du Chef Mauro Colagreco pour 4 personnes. Ingrédients : 8 coquilles ou noix de Saint-Jacques, 8 jeunes poireaux, un chou rouge, 4 tranches de pancetta...
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