Saint-Jacques de Norvège grillées à la salsa de tomates

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Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min.

Ingrédients

• 8 Saint-Jacques de Norvège
• Huile
• Sel

Salsa de tomates
• 2 tomates
• 1 mangue
• ½ oignon rouge
• 1 piment rouge
• Le zeste et le jus d’un citron vert
• Coriandre ou persil frais ciselé(e)

Préparation

• Peler les tomates en les plongeant rapidement dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée. Enlever les pépins et les couper en petits dés.

• Peler la mangue et couper la chair en petits dés. Hacher finement l’oignon rouge. Nettoyer et couper le piment rouge. Mélanger les ingrédients pour la salsa et réserver au frais.

• Sécher les noix de Saint-Jacques de Norvège avec du papier absorbant et les badigeonner légèrement avec un peu d’huile. Sur la grille du barbecue ou dans une poêle chaude, saisir les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté. Saler et servir avec la salsa et du pain frais.