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Gâteau Pavlova straciatella et copeaux de chocolat



Recette facile et abordable de gâteau "Pavlova" crousti-moëlleux straciatella et copeaux de chocolat. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 4 blancs d’œufs, 170 g de sucre, 5 g de Maïzena®, 150 g de chocolat noir...




Gâteau Pavlova straciatella et copeaux de chocolat

Gâteau Pavlova straciatella et copeaux de chocolat

Petits sablés ganache chocolat
Recette facile et économique.

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 1  h 40

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

Meringue
• 4 blancs d’œufs
• 70 g de sucre glace
• 100 g de sucre en poudre
• 5 g de Maïzena®
• 1 pincée de sel

Chantilly straciatella
• 33 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire
• 150 g de chocolat noir
• Cacao en poudre

Préparation

Meringue

1) Préchauffer le four à 100 °C (th. 3). Mélanger le sucre glace, le sucre en poudre et la Maïzena®. Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à devenir fermes, les ajouter au précédent mélange. Fouetter jusqu’à ce que les sucres soient dissous. La meringue doit être lisse, brillante et épaisse.

2) Former 6 grosses meringues (ou 12 petites) à l’aide d’une cuillère à soupe et les disposer sur une plaque pour le four. Les arrondir et creuser le centre. Cuire 1h40 à 100 °C.

Chantilly straciatella

1) Monter en Chantilly avec un batteur électrique la Crème Fleurette Entière Elle & Vire.

2) Réaliser des copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe. Les mélanger délicatement avec la Chantilly. Réserver au frais.

Assemblage

1) Une fois les meringues bien froides, les garnir de crème Chantilly straciatella au chocolat.

2) Décorer de quelques copeaux de chocolat. Les saupoudrer de cacao et déguster.

Sybille Renaud



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