recettes aux cerises pour la famille, les gourmets... et le régime

préparation : 25 minutes

cuisson : 20 minutes

Patrick HENRIROUX
Restaurant "La Pyramide "
14, bd Fernand Point
38200 VIENNE

_ingrédients (6 personnes)

• 600 g de cerises
• 250 g de pain de mie
• 85 cl de lait
• 1/2 zeste de citron
• 125 g de poudre amandes grillées
• 1 gr de fleur de sel
• 4 jaunes d'œuf
• 5 blancs d'œuf
• 125 g de beurre ramolli
• 165 g de sucre cassonade

_préparation

• faites tiédir le lait avec le zeste de citron et ajoutez le pain de mie à tremper.
• mélangez dans le bol d'un mixer et ajouter la fleur de sel, la poudre d'amande préalablement colorée au four, les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre pommade. Mélangez bien.
• montez les blancs d'œuf en neige bien ferme puis les incorporez délicatement à la pâte.
• versez dans un moule à clafoutis beurré et parsemez de cerises.
• faites cuire au four à 170° pendant 20 minutes environ.
• saupoudrez de quelques pincées de cassonade à la sortie du four.

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