recettes aux cerises pour la famille, les gourmets... et le régime

préparation du lit de fromage blanc : 15 min

préparation de la compotée : 20 min

temps au réfrigérateur : 2 heures

_ingrédients (4 personnes)

du lit de fromage blanc
 
• 3/4 litre de lait demi-écrémé
• 100 g de poudre d'amandes
• 4 feuilles de gélatine
• 1 cuillères à soupe et demi d'édulcorant de synthèse
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
• 1 cuillère à thé d'extrait d'amandes

de la compotée
 
• 800 g de cerises
• 2 cuillères à soupe d'édulcorant de synthèse
• 100 g de gelée de cerises

_préparation

le lit de fromage blanc

• faites bouillir le lait avec la poudre d'amandes à petit feu en tournant de temps en temps afin que ce mélange n'attache pas. Laissez infusez 10 minutes.
• faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Essorez-les entre les doigts et ajoutez-les au mélange lait/amandes encore chaud. Mélangez bien pour les faire fondre entièrement. Ajoutez progressivement l'édulcorant, le fromage blanc, la crème fraîche et l'extrait d'amandes tout en tournant pour obtenir un mélange homogène. Répartissez la préparation dans quatre bols et mettez au frais pendant au moins 2 heures.

la compotée

• pendant ce temps, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Mettez dans une casserole à fond épais, les cerises et l'édulcorant. Couvrez et laissez chauffer pendant 6 minutes. Tournez régulièrement pour éviter que les cerises ne collent à la casserole. Ajoutez la gelée et mélangez bien en chauffant pendant 2 minutes, puis retirez la casserole du feu.

le service

• sortez le lit de fromage blanc du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de le servir.
• servez accompagné de compote de cerise. Pour démouler le lit de fromage blanc, passez les bols sous l'eau froide auparavant.