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recettes desserts

Crêpes croustillantes classiques aux œufs, à garnir de confiture, chocolat...



Crêpes croustillantes classiques aux œufs à garnir de confiture, chocolat, fruits et chantilly. Recette pour 12 crêpes environ. Ingrédients : 3 œufs, 250 g de farine, ½ litre de lait, 3 c à s de sucre en poudre, 25 g de beurre fondu...




Crêpes croustillantes classiques aux œufs avec garniture

Crêpes croustillantes classiques aux œufs avec garniture
Recette pour environ 12 crêpes.


>>> ZOOM Crêpes croustillantes classiques aux œufs avec garniture


Préparation : 10 min
Repos : 30 min
Cuisson : 2 à 3 min par crêpe.
 

Ingrédients

Pour la pâte à crêpe :

• 3 œufs
• 250 g de farine
• ½ litre de lait
• 3 c à s de sucre en poudre
• 25 g de beurre fondu
• 5 cl d’huile de pépins de raisins
• 1 pincée de sel
 
Pour les crêpes à la confiture :

• 1 pot de confiture au choix
• Sucre glace

Pour les crêpes au chocolat :

• 200 g de chocolat noir à 65%
• 30 g de beurre en petits morceaux

Pour les crêpes aux fruits rouges chantilly :

• 200 g de fruits rouges
• Sucre glace
• 1 bombe de crème chantilly

Préparation

Pour la pâte à crêpes

• Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y casser les oeufs. Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait. Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.

• Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée sur feu moyen.

• Verser une petite louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire. Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 1 min environ.

• Déposer la crêpe sur une assiette posée sur un bain-marie et continuer de préparer les autres crêpes en graissant légèrement la poêle entre chaque cuisson.

Les Crêpes à la confiture : Tartiner les crêpes de confiture, les replier en 4 puis les saupoudrer de sucre glace.

Les Crêpes au chocolat : Faire fondre doucement le chocolat en morceaux et le beurre dans une petite casserole. Tartiner l’intérieur des crêpes et les plier en 4.

Les Crêpes aux fruits rouges et crème chantilly : Déposer les fruits rouges à l’intérieur des crêpes, ajouter de la chantilly et les replier délicatement en 4.




Sereine Monfort











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