Gâteau de crêpes au fromage blanc et aux myrtilles

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• 250 g de farine
• 250 g de fromage Blanc à la vanille
• 3 œufs
• 40 cl de lait
• 30 g de beurre fondu
• 100 g de myrtilles
• 1 pot de confiture de myrtille
• 200 g de miel
• 5 cl d’huile neutre
• ½ c à café de sel

Pour les crêpes
• Versez la farine et le sel dans une jatte et creusez un puits au centre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans le puits et mélangez.
• Montez les blancs en neige, incorporez-les dans la farine puis fouettez. Ajoutez le lait et le beurre fondu petit à petit. Couvrez la jatte de Film Albal et laissez reposer 30 min à température ambiante.
• Faîtes chauffer une poêle à crêpe huilée sur feu moyen. Versez une louche de pâte en remuant la poêle circulairement. Quand le fond a bien pris, retournez la crêpe et continuez la cuisson 1 min à feu doux. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour le gâteau
Montez le gâteau : déposez les crêpes l’une sur l’autre en alternant des couches de confitures et de fromage blanc. Déposez une dernière crêpe sur le dessus. Ajoutez des myrtilles entières et un filet de miel liquide.