Pancakes poires, vanille, raisins et Boursault

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Recette pour 4 personnes.






 

Pancakes
• 125 g de farine
• 10 g de sucre
• 1 œuf
• 5 cl de lait fermenté (ou yaourt liquide)
• ½ sachet de levure chimique
• 40 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Poivre du moulin

Garniture
• 1 Boursault coupé en tranches
• 2 poires
• 2 c. à soupe de raisins secs
• Quelques grains de raisin frais
• 40 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à soupe de miel
• Jus de citron ou d’orange
• 1 pincée de poivre
 

Pancakes
• Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter ensuite le beurre fondu, un oeuf et le lait fermenté. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Faire chauffer une poêle, verser une petite quantité de pâte au milieu, faire cuire une minute puis retourner le pancake pour cuire l’autre côté.

Garniture
• Laver les poires, les couper en deux, ôter le centre et couper le reste en cubes réguliers. Arroser de jus d’orange ou de citron.
Tremper les raisins secs dans du jus de pomme (ou jus d’orange) ¼ d’heure.

• Fendre la vanille en deux. Dans une autre poêle, faire fondre 40 g de beurre, y laisser dorer les cubes de poires avec la gousse. Lorsque les cubes de poires sont colorés, ajouter le miel, les raisins secs et une pincée de poivre, mélanger.

• Présenter deux pancakes garnis de fruits par personne. Disposer une tranche de Boursault ou deux par assiette.