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RECETTES

Menu gastronomique du Lot : pâté en croute, gâteau aux noix...

_les grands chefs du Lot ont concocté ce menu gastronomique qui mettra votre table à la hauteur des grands restaurants de cette région. Pâté en croute, crousti-coulant au fromage, tourtière de foie gras, gâteau aux noix... avec les conseils de réalisation des chefs.

Menu original et festif avec une pointe de charcuterie Aoste

_avec ses saveurs épicées, la charcuterie crue ou rôtie sied aux entrées, aux plats et même aux desserts. Dans le menu que nous vous proposons, signé Aoste, ces jambons et ces viandes charcutières, soigneusement affinées, apportent une touche de fantaisie.

Épiphanie et galette des rois : des recettes classiques et originales

_que l'on aime la galette classique, à la frangipane, ou que l'on préfère des recettes plus originales, à la compote, au chocolat... la dégustation de la galette des rois à l’Épiphanie est depuis toujours le prolongement des festivités de fin d'année. À savourer.

Un menu raffiné qui associe 3 plats de fête et du champagne

_comment assurer à un repas de fête raffinement du goût et plaisir de la dégustation ? Avec des plats, faciles à préparer, dont les saveurs se marient à la perfection avec le champagne. C’est l’ambition de ce menu élaboré avec le Champagne de Castelnau.

l’alimentation sans gluten, pour qui et comment, avec des recettes

_faut-il limiter sa consommation de gluten ? Pourquoi cette substance provoque-t-elle des intolérances graves et des carences ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur le gluten avec un carnet de recettes pour ne plus, ou moins en consommer.
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Recette du chef Jean-François Dive : crousti-coulants au fromage de rocamadour

_Jean-François Dive, chef du restaurant L'Ô à la Bouche à Cahors, vous offre sa recette des crousti-coulants au rocamadour. Ingrédients : 4 rocamadours affinés, 4 endives, 250 g de crème, du miel...

Recette du chef Stéphane Andrieux : pâté en croûte de poularde de Julien

_Stéphane Andrieux, chef étoilé du restaurant Château de la Treyne à Lacave vous offre sa recette de pâté en croûte de poularde de Julien. Ingrédients : 650 g de cuisse de poularde, 400 g de blanc de poularde, 200 g de lard gras...

Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et Viande des Grisons

_dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et Viande des Grisons. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 1,2 kg de dos de cabillaud, 1 kg de courgettes, 12 tranches de Viande des Grisons Aoste...

Pintade rôtie au romarin, Jambon Serrano et dattes au jus

_pintade rôtie au romarin, Jambon Serrano et dattes au jus. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 2 pintades, 6 tranches de jambon Serrano Aoste, 500 g de dattes, 60 g de beurre, 5 branches de romarin...

Poires farcies au gorgonzola aux noix et au Jambon cru

_poires farcies au gorgonzola aux noix et au Jambon cru. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 6 poires, 50 g de noix, 140 g de gorgonzola, 3 tranches de jambon cru, 1rouleau de pâte feuilletée...
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