Recette de soupe de potimarron et marron de Benoît Castel

Pour les fêtes, à vos fourneaux !

Un menu de chefs pour les fêtes. Recette de soupe de potimarron et marron de Benoît Castel. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 2 potimarrons, 2 pommes boskoop, 30g de beurre, 300g de crème liquide, 50g de pâte de marron...

Menu de fête avec les recettes de 3 chefs

Le chef étoilé Éric Frechon (***), le chef pâtissier Benoît Castel et le chef Julien Lafoix vous livrent leurs recettes, gastronomiques mais faciles à réaliser, pour un menu de fête.

• Carpaccio de Saint-Jacques et huîtres à l’huile de curry d'Éric Frechon
• Soupe de potimarron et marron de Benoît Castel
• Saumon confit au tandoori, chou vert au gingembre et citron d'Éric Frechon
• Travers de porc caramélisés de Benoît Castel
• Sapin moelleux de Noël du chef Julien Lafoix
• Sablé de Noël de Benoît Castel

Soupe de potimarron et marron de Benoît Castel

Recette facile pour 4 personnes.
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients

• 2 potimarrons
• 2 pommes boskoop
• 30g de beurre
• 400g de crème liquide
• 100g de graines de courges
• 50g de pâte de marron
• Sel, poivre

Préparation

• Sans enlever la peau des potimarrons, les couper en gros morceaux (retirer la partie centrale). Éplucher les pommes, retirer le trognon, puis les couper en quartiers.

• Dans une grande casserole, faire revenir les pommes et les potimarrons avec le beurre. Quand le beurre commence à
colorer, verser de l’eau bouillante jusqu’à hauteur. Laisser cuire pendant environ 30 minutes (le potimarron doit
être tendre).

• Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant avec 300g de crème liquide et la pâte de marron. Saler et poivrer.

• Pour le décor, versez un trait de crème liquide et ajouter des graines de courge grillées.

Servir bien chaud !

Sybille Renaud