Salade de pommes de terre primeur, poire, maquereau, chèvre et noix

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• 500 g de pommes de terre primeur ou pour cuisson vapeur et à l’eau (grenailles ou calibre moyen)
• 2 poires
• 4 filets de maquereau
• 200 à 250 g de chèvre frais
• 2 petits oignons nouveaux (cebettes)
• quelques cerneaux de noix
• quelques feuilles de basilic

• Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire avec la peau dans une casserole d’eau salée 15-20 min après ébullition selon leur taille. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez-les refroidir puis coupez-les en morceaux si nécessaire.

• Rincez les filets de maquereau à l'eau claire et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en petits cubes et réservez. Épluchez et ciselez finement les oignons nouveaux (cebettes). Lavez, épépinez les poires et coupez-les en lamelles.

• Dans un saladier, déposez les dés de pommes de terre, les morceaux de poisson, les lamelles de poire, la cebette ciselée et mélangez. Émiettez le chèvre frais, ajoutez quelques cerneaux de noix concassées. Servez bien frais avec un filet d’huile de noisette et quelques gouttes de jus de citron.

Crédits : © UE /CNIPT/ Amélie Roche
Recette élaborée par le CNIPT. Campagne financée avec le concours de l'Union Européenne.