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cuisine

Un menu raffiné qui associe 3 plats de fête et du champagne

Le champagne comme boisson star d'un repas !



Comment assurer à un repas de fête raffinement du goût et plaisir de la dégustation sans savoir-faire particulier ? Avec des plats de fine gastronomie, faciles à préparer, dont les saveurs se marient à la perfection avec le champagne. C’est l’ambition de ce menu élaboré avec le Champagne de Castelnau.



Menu de fête autour du champagne
Le champagne* conserve à travers le temps une réputation de boisson d’exception.

On le consomme en apéritif, en breuvage récréatif, mais pour les occasions, il peut aussi figurer comme boisson principale d'un repas, en accompagnement de plats spécialement conçus pour s'associer avec délicatesse à son pétillant.

C’est la mission, parfaitement réussie, qui a prévalu à la conception de ce menu de fête.

Deux chefs se sont penchées sur les saveurs idéales pour sublimer un repas accompagné de champagne.

Nathalie Nguyen, demi-finaliste de l’émission Masterchef en 2011, aujourd’hui interprète culinaire et Chef consultant, a créé deux plats d’exception à marier avec le Champagne de Castelnau.

En entrée, un Vol au vent d’écrevisses, beurre blanc au pamplemousse, caramel de sauce soja et en plat, une Caille laquée au citron confit, raisins et olives caramélisées aux douces saveurs d’Asie.

Des plats raffinés qui chacun, hors cuisson, ne demandent pas plus de 20 minutes de préparation.

La conception du dessert a été confiée à Sonia Ezgulian, marieuse de saveurs et auteur de nombreux ouvrages de cuisine. Elle a concocté un dessert festif en accord avec le breuvage pétillant, le Palet moelleux à la noix de coco, billes de mangue, fruits de la passion et caramel au Champagne.

* A boire avec modération.

Menu festif autour du champagne qui ravira les papilles des gourmands et des gourmets :

Entrée


Plat


Dessert


Chris Halusiak



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