Velouté de butternut, cottage cheese & chips de Jambon Serrano

•••> MENU FESTIF garniture charcuterie

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Recette pour 6 personnes

• 1 butternut
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 6 tranches de jambon Serrano Aoste
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 180g de cottage-cheese
• Sel, poivre

• Épluchez et épépinez le butternut puis détaillez-le en gros cubes. Dans une cocotte-minute, faites revenir l’oignon ciselé dans deux
cuillères à soupe d’huile bien chaude puis ajoutez le butternut en cubes et faites revenir le tout quelques instants. Ajoutez 50cl de bouillon de volaille. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant 20 minutes.

• Préchauffez le four à 220 °C. Déposez les tranches du jambon Serrano Aoste sur une plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé. Enfournez 10 minutes en veillant à retourner les tranches à mi-cuisson. Épongez ensuite le jambon grillé avec du papier absorbant et détaillez-le en lanières.

• Dans un petit saladier, mélangez le cottage cheese et la ciboulette ciselée. Réservez.

• Dans le bol d’un mixeur versez le butternut et une partie du jus de cuisson. Mixez. Rajoutez du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.

• Versez le velouté dans des bols. Ajoutez une noisette de cottage cheese à la ciboulette et quelques lanières de jambon Serrano Aoste grillé. Servez immédiatement.