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le goût ensoleillé des abricots - idées, conseils et recettes

Tout ce qu'il faut savoir sur les abricots.




RECETTE - croustillant d'abricots

Idées Marché Recettes Santé Variétés

 

croustillant d'abricots _recette pour les gourmets

croustillant d'abricots


préparation : 35 min


cuisson : 10 min


photo : Yves Bagros/ Sopexa - Fruits d'Eté de France


_ingrédients (6 personnes)


100 g de sucre glace
200 g de lait
40 g de farine
150 g de beurre
1 kg d'abricots (à dénoyauter)
1 jus de citron
10 cl de crème pâtissière
10 cl de crème fraîche
100 g de sucre semoule
50 g de chocolat amer

ustensile : une poche plastiques de cuisine

 

_préparation


préparation des croustillants

mélangez 100 g de sucre glace, 40 g de lait, 40 g de farine et 35 g de beurre fondu au fouet ; disposez ce mélange à la poche sur la plaque du four, doublée d'une feuille de cuisson, en formant des fines crêpes de 10 cm de diamètre ; faites cuire 4 à 5 minutes au four (200°C, thermostat 7).


préparation du coulis d'abricots

mixez 100 g d'abricots avec 50 g de sucre semoule.


préparation du coulis de chocolat

faites fondre 50 g de chocolat amer au bain-marie ; faites chauffer le reste de lait et 50 g de sucre ; portez à ébullition et ajoutez le chocolat.

faites cuire les abricots à la poêle avec un peu de beurre, 50 g de sucre semoule et le jus de citron ; mélangez la crème pâtissière avec la crème fouettée.

 

_présentation


déposez un croustillant au centre de l'assiette, puis disposez d'une manière élégante les abricots en dôme.

déposez sur le haut une grosse cuillère de crème ; celle-ci risque de fondre légèrement sur les abricots tièdes.

disposez deux ou trois 1/2 croustillants pour créer du volume.

en finition, laissez couler des cordons de coulis d'abricot et de chocolat dessus et autour.


d'autres recettes aux abricots :


_recettes familiales


> tarte renversée aux abricots et aux épices


> flan à l'abricot et à l'orgeat



_recette minceur


> soupe glacée abricots pêche


< d'autres fruits



Chris Halusiak





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