mini cocotte à l'oeuf et aux champignons des bois

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Recette pour 4 personnes.









Crédit photo :  Photo Asset / Adocom / CNPO.

• 4 gros oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• 150 g de champignons (girolles, mousserons, pleurotes)
• 30 g de persil
• 1 échalote
• Sel et poivre
• 4 mini cocottes (ici en pyrex transparent)

• Faire revenir l’échalote ciselée et les champignons dans une poêle avec le beurre 10 minutes environ.

• Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer.

• Dans les mini‐cocottes, placer la préparation avec les champignons et la crème fraîche, saler, poivrer.

• Casser les oeufs au‐dessus placer le couvercle, laisser cuire 10 à 12 minutes au four à 180°.

• Décorer avec le persil, le sel et le poivre.

• Cette recette a été réalisée avec des champignons mais on peut également utiliser une base de légumes avec du potiron ou de la citrouille coupés en dés, et tous autres légumes de saison.

• Pour faire une surprise aux invités, on utilisera des mini‐cocottes en fonte. De même, qu’il serait possible de "luter*" les couvercles avec de la pâte brisée, un vrai délice à la sortie du four…

* luter un couvercle veut dire que l’on ferme hermétiquement une cocotte à l’aide d’un "lut" avec de la pâte pour une cuisson sans évaporation.