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recette : gratin de cabillaud aux pommes Antarès® et pommes de terre
Gratin de cabillaud aux pommes Antarès® et pommes de terre
Ingrédients
• 4 filets de cabillaud
• 4 pommes de terre
• 4 pommes Antarès®
• 20 cl de lait concentré demi écrémé
• 50g de parmesan
• 50g de chapelure
• 1 cuillère à soupe de persil
• 2 échalotes.
Préparation
• Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de pommes Antarès®, préalablement découpées en lamelles. Assaisonner avec les échalotes, le persil, le sel et le poivre.
• Déposer les filets de cabillaud et renouveler en terminant par une fine couche de pommes de terre et d’Antarès®. Arroser de lait concentré et saupoudrer de chapelure et parmesan. Cuire 35mn à 160°.
• 4 filets de cabillaud
• 4 pommes de terre
• 4 pommes Antarès®
• 20 cl de lait concentré demi écrémé
• 50g de parmesan
• 50g de chapelure
• 1 cuillère à soupe de persil
• 2 échalotes.
Préparation
• Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de pommes Antarès®, préalablement découpées en lamelles. Assaisonner avec les échalotes, le persil, le sel et le poivre.
• Déposer les filets de cabillaud et renouveler en terminant par une fine couche de pommes de terre et d’Antarès®. Arroser de lait concentré et saupoudrer de chapelure et parmesan. Cuire 35mn à 160°.
L’avis du chef, Sébastien Cramard, restaurant du Château Colbert, Maulévrier
Osez cette association pomme / poisson : l’Antarès® s’y prête parfaitement avec son côté légèrement acidulé et parfumé.
