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recette : roulés de saumon mariné au chèvre frais et pamplemousse



Recette : roulés de saumon mariné au chèvre frais et pamplemousse. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 tranches de saumon fumé, 4 pamplemousses de Floride, 120 g de chèvre frais, 100 g de pousses de roquette, 1 botte de coriandre...




Roulés de saumon mariné au chèvre frais et pamplemousse

recette : roulés de saumon mariné au chèvre frais et pamplemousse
>>> ZOOM roulés de saumon mariné au chèvre frais et pamplemousse

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 min.

Repos : 2 h.

Ingrédients

4 tranches de saumon fumé
4 pamplemousses de Floride
120 g de chèvre frais
100 g de pousses de roquette
1 botte de coriandre
8 cl d'huile d'olive
10 g de baies roses
fleur de sel, poivre

Préparation

• Lavez les pamplemousses de Floride et prélevez le zeste d'un des pamplemousses. Pelez les pamplemousses à vif. Récupérez les suprêmes (quartiers sans la peau) et coupez-les en dés.

• Dans un saladier, mélangez le chèvre, les zestes de pamplemousse, les ¾ des dés de pamplemousse, les ¾ des baies roses et la moitié de la coriandre ciselée.

• Préparez la marinade d'herbe en mélangeant l'huile d'olive, le reste de coriandre ciselée, la fleur de sel et le poivre.

• Disposez les tranches de saumon sur un film alimentaire. Assaisonnez-les sur les deux faces avec la marinade puis déposez la préparation à base de chèvre puis les dés de pamplemousse dessus et enroulez-les dans le film alimentaire. Réservez deux heures au frais.

• Déroulez les rouleaux de saumon et déposez-les sur un lit de jeunes pousses de roquette. Agrémentez du reste des dés de pamplemousse. Arrosez de marinade d'herbe et saupoudrez de quelques baies roses avant de servir.

la rédaction



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