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Recette : chaussons à l’agneau, curry et romarin



Chaussons à l’agneau, curry et romarin. Recette pour 6 personnes (12 chaussons). Ingrédients : 400 g d’épaule d’agneau désossée, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 6 pommes de terre (type Ratte ou Bintje)...




Chaussons à l’agneau, curry et romarin

Chaussons à l’agneau, curry et romarin
Recette pour 6 personnes
(12 chaussons)
Expert - Abordable


Préparation - 20’
Cuisson - 50’


>>> ZOOM Chaussons à l’agneau, curry et romarin






Ingrédients

• 400 g d’épaule d’agneau désossée
• 4 rouleaux de pâte brisée
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron vert
• 6 pommes de terre (type Ratte ou Bintje)
• 2 poches de "Crème Épaisse Légère longue conservation" 17 cl Elle & Vire
• 30 g de "Le Beurre Tendre" Elle & Vire
• 1 c. à s. rase de fleur de Maïzena®
• 3 branches de romarin
• 1 c. à s. de curry
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf
• 15 cl de lait
Sel et poivre

Préparation

1) Délayer la fleur de Maïzena® dans 5 cl de lait froid. Couper l’agneau et les poivrons en dés, émincer l’oignon et hacher l’ail. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés.

2) Dans une casserole, faire chauffer l’huile et "Le Beurre Tendre" Elle & Vire, puis faire dorer quelques minutes l’oignon et l’ail. Ajouter l’agneau, saler et poivrer. Incorporer le curry, les poivrons et les pommes de terre tout en remuant.

3) Mouiller avec la Maïzena® préalablement délayée et laisser cuire quelques minutes en mélangeant, puis verser une poche de "Crème Épaisse Légère" Elle & Vire. Mélanger à nouveau et disposer une branche de romarin sur le plat. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

4) Récupérer la sauce et deux cuillères à soupe de légumes. Mixer le tout avec la deuxième poche de "Crème Épaisse Légère" Elle & Vire, puis faire chauffer à feu doux. Passer au chinois et réserver au chaud.

5) Préchauffer le four th. 5/6 (160 °C).

6) Battre le jaune d’œuf avec 10 cl de lait. À l’aide d’un emporte-pièce d’environ 10 cm de diamètre, prélever 24 ronds de pâte brisée.

7) Placer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de four et y disposer 12 ronds de pâte, en les espaçant. Mettre au centre de chaque rond l’agneau au curry et recouvrir d’un deuxième morceau de pâte afin de former un chausson. Sceller les bords en appuyant. Dorer les chaussons avec l’oeuf et enfourner pendant 20 minutes.

8) Placer dans chaque assiette deux chaussons accompagnés de la sauce crème et légumes, présentée dans un ramequin. Décorer avec quelques brins de romarin.




la rédaction











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