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entrées & en-cas

barre de céréales stimulante, une recette de Yannick Alléno



La barre de céréales est un encas assez calorique mais elle permet à tous les coups de calmer la faim. Apprenez à préparer votre version maison de cette barre stimulante avec cette recette du chef étoilé Yannick Alléno.




Recette de Yannick Alléno : Barre de céréales stimulante

Recette pour lunch box de Yannick Alléno : Barre de céréales stimulante

>>> ZOOM Barre de céréales stimulante


Recette pour 5 barres de céréales.


Préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Cuisson : 25 min.


Budget : très bon marché

Ingrédients

• 200 g de mélange de flocons d'avoine et de fruits secs
• 100 g de chocolat noir
• 70 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre
• 4 cuil. à soupe de crème liquide allégée à 15% de matière grasse
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
 

Préparation

1 - Préchauffez le four à 170° C (th. 5-6). Mettez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer afin d'obtenir un caramel à sec. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux en remuant, puis versez la crème et le miel. Mélangez bien et ajoutez les flocons d'avoine et les fruits secs. Faites chauffer à nouveau doucement pendant 8 min. environ, en mélangeant.

2 - Versez cette préparation dans un cadre carré posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien et faites cuire au four à 170° C (th. 5-6) pendant 15 min. environ.

3 - Sortez la plaque du four, laissez refroidir. Faite fondre le chocolat au bain-marie, recouvrez le "carré de céréales" d'une couche de chocolat fondu et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. Retirez le moule en métal et découpez des barres régulières. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium et rangez-les dans votre boîte-déjeuner.

Astuce

Pour le mélange de fruits secs, prévoyez un mix d'abricots secs coupés en petits morceaux, d'ananas séché en cubes, de raisins secs, de noisettes concassées et d'amandes effilées.

Conseil + nutrition

Les glucides des flocons d'avoine sont complexes et passent lentement dans le sang. De quoi calmer la faim. Dans cette recette, nous retrouvons du sucre, mais seulement 14 g par barre ainsi que du beurre dans la même quantité. C'est donc un aliment calorique mais qui permet de se sentir calé.

Recette à compléter par...

Un grand bol de fromage blanc à 0% de matière grasse.



la rédaction











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