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choisir et cuisiner les châtaignes de saison et recettes aux châtaignes



S’il y a une saison pour récolter les châtaignes, on peut les déguster toute l’année. Riches en vitamines, en potassium et en phosphore, les châtaignes sont excellentes pour le tonus. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ces fruits secs et des recettes pour les déguster.



Choisir et cuisiner les châtaignes de saison et recettes aux châtaignes
Quand l’automne s’installe, revient l’envie de marrons chauds, qui sont en réalité des châtaignes.

La châtaigne est souvent appelée marron. L’une est comestible et l’autre pas.

Sur l'arbre les fruits sont enfermés dans une coque à piquant. Cette bogue peut contenir plusieurs fruits.

Comment distingue-t-on les châtaignes des marrons ?

Dans les marrons, le fruit se trouve directement sous l’écorce, arrondie, lisse et brillante qui les protège.

Sous l'écorce des châtaignes, plus aplatie et plus mate, le fruit farineux et sucré est entouré d’une fine peau foncée et amère qui ne se mange pas.

Cette pellicule se retire plus facilement après cuisson de la châtaigne.

Y a-t-il une saison pour les châtaignes ?

C’est en septembre que les châtaignes et les marrons atteignent leur pleine maturité. La récolte se déroule de fin septembre à mi-novembre.

Vous pouvez consommer et cuisiner les châtaignes toute l’année avec les produits sous vide, en conserve ou surgelés.

Entrées, plats, desserts, la châtaigne est un ingrédient de choix.

Découvrez toute la saveur des châtaignes

Les recettes que nous vous proposons (VOIR le carnet de recettes ci-après) sont extraites de "Cuisinez la châtaigne d’Ardèche tout simplement…"



Cuisinez la châtaigne d’Ardèche tout simplement…
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De Philippe Barret
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Recettes aux châtaignes





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