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Tartines croustillantes aux châtaignes et champignons des sous-bois ardéchois


Tartines croustillantes aux châtaignes des sous-bois ardéchois. Recette peu onéreuse pour 4 personnes. Ingrédients : 1 pain de campagne, 12 marrons, 200 g de champignons des bois (girolles, trompettes, cèpes…), 2 oignons rouges...




Tartines croustillantes aux châtaignes des sous-bois ardéchois

Tartines croustillantes aux châtaignes et champignons des sous-bois ardéchois - Photo Philippe Barret.
Recette issue du livre tome 2 “Cuisiner la Châtaigne tout simplement”
de Virgine Delay et Cathy Ghinozzi,
Photos Philippe Barret - Éd. Édith Delbart


Pour 4 personnes.
Préparation : 25 min
Cuisson : 7 min
1 toque : facile
Recette : peu onéreuse

Ingrédients

• 12 marrons entiers Sabaton
• 200 g de champignons des bois (girolles, trompettes, cèpes…)
• 2 oignons rouges
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à café d'huile d'arachide
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 pain de campagne
• Sel, poivre
 

Préparation

• Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

• Peler et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle avec l'huile et le beurre pendant 1 min. Saler et poivrer. Ajouter les champignons et cuire 2 min à feu vif.

• Ajouter les marrons entiers et la crème ; laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réserver au chaud.

• Couper le pain en tranches épaisses et les beurrer. Les faire dorer à la poêle sur les deux faces (côté beurré en premier).

• Répartir généreusement la préparation marrons-champignons sur le dessus.

• Servir chaud sans attendre.

 


Chris Halusiak


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