_pour les grandes occasions, un menu vite fait, bien fait, préparé en un temps record et qui ravira vos convives, c'est possible en choisissant les bons ingrédients et en suivant les conseils qui suivent.

_Pierre Gagnaire vous propose de concocter un repas gastronomique facile à réaliser et de sublimer votre menu de fête avec un ingrédient simple mais de qualité, le fromage bleu Saint Agur. Carnet de recettes.

_les pommes de terre primeur ont une saveur incomparable. Dorlotées avant d’arriver dans vos paniers à légumes, voici ce qu’il faut savoir sur ces pommes de terre nouvelles, avec quelques recettes pour les savourer.

_alliée naturelle d’une alimentation saine et équilibrée, l’endive est gorgée d’eau et de nutriments bons pour la santé. Source de minéraux et d’antioxydants, peu calorique, vous la consommerez crue ou cuite avec notre carnet de recettes.

_recette du chef Laurent Huguet de "Laurent Huguet Conseil" à Strasbourg : œufs à la crème Dubarry avec pickels de légumes. Pour 4 personnes. Ingrédients : 4 jaunes d’œuf extra frais, 4 carottes, 1 chou-fleur...

_recette du chef Eddy Zouari du restaurant "Le Laumière" à Paris : petite cocotte d’œufs pochés en Meurette. Pour 8 personnes. Ingrédients : 8 œufs bien frais, 50 g d’oignons grelots, 60 g de lard fumé, 60 g de champignons de Paris...

_recette séduction du chef Julien Duboué x Meetic : bouchées à la mode landaises au magret fumé. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 4 feuilles de riz, 1 laitue, 5 asperges, 5 tranches de magret fumé, 30 grammes de pignons de pin...

_Recette pour un menu de fête : gambas aux dés de saumon fumé et sorbet a l'aneth. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 12 grosses gambas crues surgelées, 300 g de cœur de saumon fumé, 60 g d’œufs de saumon...

_velouté de butternut, cottage cheese & chips de Jambon Serrano. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 1 butternut, 1 oignon, 6 tranches de jambon Serrano, 180g de cottage-cheese...

_velouté de Potiron aux écailles de Boursault. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 800 g de potiron, 1 Boursault, 50 g de beurre, 20 cl de crème Fleurette, sel, poivre...

_velouté de chou-fleur aux langoustines et foie gras croquant de sésame. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 1 chou-fleur, 12 petites langoustines crues, 100 g de foie gras, 3 feuilles de brick, 20 cl de "Crème Épaisse Entière"...

_recette : velouté de chou-fleur aux langoustines et foie gras croquant de sésame. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 12 petites langoustines crues, 100 g de foie gras, 1 chou-fleur, 3 feuilles de brick, 2 c. à s. de sésame...

_salade d'été d'endives, tranches de nectarines, jambon et chèvre. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 endives Perles du Nord, 2 nectarines, 2 tranches de jambon de Bayonne, 50 g de chèvre frais, 30 g de noix...

_salade d'endives Perles du Nord, noix, aneth et saumon fumé. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 endives Perles salade & apéritif Perle du Nord, 4 tranches de saumon fumé, 40 g de noix concassées, le jus de 2 citrons...

_croquettes de purée de pommes de terre et d’endives. Recette assez facile pour 4 personnes. Ingrédients : pommes de terre à chair ferme, 4 endives Perle du Nord, 4 jaunes d’œuf + 1 œuf entier...

_pommes de terre en papillotes, milk-shake au safran de Noirmoutier. Recette assez facile pour 8 personnes. Ingrédients : 8 pommes de terre primeur gros calibres (ou autres variétés), algues, 25 cl de lait...

_rigatoni al formaggio e parma (gratin de pâtes aux 4 fromages). Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 500 g de rigatoni, 100 g de Mozzarella de vache râpée, 100 g de Ricotta,120 g de Parmigiano Reggiano râpé, 140 g de Scamorza fumée...

_spaghetti noirs aux champignons, tomates séchées et crème au parmesan. Recette facile pour 4 à 6 personnes. Ingrédients : 200 g de spaghetti noirs, 2 tomates séchées, 250 g de champignons frais ou surgelés, 10 cl de bouillon, 100 g de parmesan râpé...

_pizza bread chorizo comté... la pizza revisitée sans gluten. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 100 g de farine de riz, 50 g de farine de pois chiche, 50 g de Fleur de Maïs Maïzena®, 1 chorizo doux, 50 g de comté...

_Pâtes penne tomates, poivrons et fromage Boursault. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 300 g de pâtes Penne, 20 tomates cerise, 1 gros poivron, ½ Boursault, 1 gousse d’ail, pignons, Basilic...

_recette séduction du chef Julien Duboué x Meetic : filet de lieu, rhubarbe, lait d’amande. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 2 filets de lieu, 1 litre de lait d’amande, 400 grammes de tomates cerises séchées...

_recette du chef Pierre Gagnaire : poêlée de coques, aux poireaux, au Saint Agur et au railfort. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 3 kg de coques, 600 g de blancs de poireaux, 120 g de Saint Agur...

_recette facile spéciale Pâques : poissons d'avril en feuilletés, saumon et épinard. Recette pour 4 à 6 personnes. Ingrédients : 1 poignée de feuilles d’épinard, 3 tranches de saumon fumé, 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre...

_dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et Viande des Grisons. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 1,2 kg de dos de cabillaud, 1 kg de courgettes, 12 tranches de Viande des Grisons Aoste...

_Burger italien à la mozzarella. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 6 pains à burger ciabatta, 6 steaks hachés, 30 g de Mozzarella de vache Casa Azzurra, 30 g de tomates confites, 50 g de roquette, 6 tranches de jambon de Parme...

_bœuf rossini au foie gras de canard façon Compagnons du Goût. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 tranches de filet de bœuf, 200 g de foie gras de canard cru, en option : une truffe de 40 g...

_pavé de sanglier, compotée de chou rouge, purée de céleri et pommes au four. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 6 pavés de sanglier (140g), 1/4 de chou rouge, 1 pomme Ariane, 1 oignon...

_entrecôte snackée au foie gras et sa purée de potimarron. Une recette simple et gastronomique du chef Marc Boissieux, gagnant de Masterchef avec produit festif par excellence : le foie gras.

_recette du chef Arnaud Chevallier : le tajine de pintade (ou de poulet) aux pruneaux d’Agen. Ingrédients pour 8 personnes : 8 suprêmes de pintade, 40 gros pruneaux d’Agen, 8 oignons jaunes, 10 g de gingembre frais tapé...

_poulet cocotte aux abricots et au cidre brut. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 1 poulet fermier de 1,4 kg, 8 abricots, 50 cl de cidre brut, 3 oignons cébette, 3 c à s de crème fraîche...

_poulet grillé et sa vinaigrette à la framboise sur une tartine. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 250 g de filets de poulet, 250 g de framboises, 10 tomates cerise coupées en lamelles, 4 tranches de pain de campagne, 20 cl de Crème Épaisse 4 % Elle & Vire...

_magret de canard farci au foie gras façon Compagnons du Goût. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 2 magrets de canard, 200 g de foie gras de canard cru, 400 g de champignons, 3 pommes type Canada...

_"Streussel" rhubarbe à l'ancienne, une recette facile et gourmande des Confitures du Climont dans la vallée de la Bruche en Alsace. Ingrédients : 1kg de rhubarbe, 300 g de farine, 150 g de beurre, 150 g de sucre, 1 œuf entier...

_gourmandise (ou dessert) facile à préparer : les cannelés bordelais. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 50 cl de lait, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œuf, 1/2 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum, 100 g de farine, 250 g de sucre en poudre...

_Gaspacho fraises tomates et tartare de Charlotte à la menthe. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 200 g de tomates fraîches pelées, 200 g de fraises Charlotte, 50 ml de jus d’orange frais, 300 g de chocolat blanc...

_recette séduction du chef Julien Duboué x Meetic : crème brûlée passion au chocolat. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 2 fruits de la passion, 65 g de sucre, 35 g de chocolat blanc, 3 jaunes d’oeufs, 25 cl de crème liquide...

_recette du chef Pierre Gagnaire : cromesquis d’oeuf, caramel d’orange et Saint Agur. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 7 œufs entiers, 180 g de fromage Saint Agur, 150 g de chapelure, 150 g de sucre semoule...

_recette du chef Éric Reithler : velouté de pommes de terre au fromage blanc et au chorizo. Recette pour 10 personnes. Ingrédients : 5 pommes de terre Agatha, 6 pommes de terre ratte, 150 g de fromage blanc, 10 tranches de chorizo...

_recette du chef Éric Reithler pour un menu de fête : gâteau de Noël croquant aux fruits secs. Recette rapide pour 10 personnes. Ingrédients : 6 œufs, 250 g de sucre semoule, 250 g de farine, 100 g d’abricots moelleux...

_recette du chef Pierre Gagnaire : risotto radicchio au Saint Agur et aux raisins. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 300 g de riz à risotto, 100 g de Saint Agur, 40 g de radicchio ciselée, 60 g d’oignon ciselé fin, 40 g de raisins secs blonds...