_la cuisine est un art en constante évolution qui reflète les changements de notre monde. Explorer les dernières tendances culinaires est plus qu'une quête de nouvelles saveurs, c'est une fenêtre sur les évolutions culturelles et technologiques de notre société.
_nous connaissons toutes l'importance de prendre des pauses durant une journée chargée. Ces moments de détente peuvent devenir encore plus agréables avec de délicieuses collations. Voici quelques idées pour rendre vos pauses à la fois revigorantes et gourmandes.
_avec sa saveur délicate et sa texture fondante, le magret de canard fumé peut faire partie des ingrédients incontournables de l'apéritif. Vous trouverez ici quelques astuces faciles à réaliser pour un moment convivial et gourmand en compagnie de vos proches.
_le Genmaicha est un thé vert japonais apprécié pour son goût toasté et équilibré. Découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur le Genmaicha, les vertus médicinales qu'on lui prête, sa recette et le goût original de ce thé japonais.
_à l'occasion du nouvel an chinois, nous vous proposons des recettes festives, exotiques et faciles à préparer qui, pour la touche asiatique, mettent es ingrédients tels que le chou, le coco ou le soja à l'honneur. Et aussi : ce qu'il faut savoir sur cet événement et comment il est célébré...
_falafels aux jeunes pousses d'endives et d'épinards, sauce allégée au fromage blanc. Recette facile pour 20 falafels. Ingrédients : 250 g de pois chiches secs, 4 jeunes pousses d’endives, 30 g de pousses d'’épinards frais...
_recette dite aphrodisiaque : poires au chèvre, enlacées de lard, avec du potimarron, des noix et des croûtons. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 2 poires, 125 g de fromage de chèvre frais, 400 g de potimarron, 170 g de tranches de poitrine fumée...
_langoustines rôties au poivre rose et persil frit. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 20 grosses langoustines, 1 bouquet de persil, 1 pot de mayonnaise, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...
_green cupcakes épinard et truite fumée. Recette pour 12 cupcakes. Ingrédients : 300 g farine, 200 g de feuilles d’épinards fraîches, 200 g feta, 175 ml de lait, 100 g d’émincés de truite fumée coupés en dés, 100 g ricotta, 50 g de fleurettes de brocoli cuites...
_wrap au saumon fumé et pousses d’endives, sauce menthe & aneth. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 6 galettes de blé type tortillas, 6 tranches de saumon fumé, 6 Jeunes endives, 1 tomate, 4 c. à s de yaourt grec...
_velouté potiron & châtaignes à la semoule et au tapioca. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 1,5 kg de potiron, 500g de châtaignes, 40g de mélange semoule et tapioca Floraline, 20 cl de crème fraîche...
_menu de chefs pour les fêtes. Recette de soupe de potimarron et marron de Benoît Castel. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 2 potimarrons, 2 pommes boskoop, 30g de beurre, 300g de crème liquide, 50g de pâte de marron...
_recette de chef facile : gaspacho d’Asperges des Sables des Landes et chips de jambon de pays. Recette des Landes pour 4 personnes. Ingrédients : 12 Asperges des Sables des Landes, 3 tranches de jambon de pays, 70cl crème fraiche liquide...
_un potage express, léger et plein de fraîcheur : gaspacho d'endives et de betteraves rouges, aromatisé au miel. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 4 endives, 1 petit oignon, 2 échalotes, 1 betterave cuite...
_Risotto de pommes de terre au Beaufort. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 750 g de pommes de terre, 100 g de Beaufort, 50 cl de bouillon de légumes, 3 gousses d’ail, 1 oignon, 2 belles lamelles de beurre demi-sel,...
_recette : salade de laitue, tomates cerises, pomme et Mozzarella. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 1 laitue, 250 g de tomates cerises, 1 sachet de Mozzarella de 150 g, 1 pomme, oignons au vinaigre balsamique, quelques noix...
_recette : salade de thon, Mozzarella, abchois et poivron grillé. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 150 g. de thon en boîte, 50 g. de roquette, 50 g. de mâche, 3 tomates, 1 poivron rouge, Mozzarella di latte di bufala, 2 anchois, 6 feuilles de basilic...
_salade de Mirabelles de Lorraine, courgettes marinées, roquefort et vinaigrette au pamplemousse. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 30 Mirabelles de Lorraine, 4 poignées de roquette, 2 petites courgettes, 150 g de roquefort, 50 g de noisettes entières...
_recette aphrodisiaque : pappardelle aux crevettes, pangrattato, ail & pistaches. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 250 g de pappardelle fraîches, 240 g de crevettes, 2 poireaux, 40 g de roquette, 25 g de chapelure panko, 20 g de fromage italien râpé...
_Cannelloni d’automne courge, châtaignes et Beaufort. Recette assez facile pour 8 portions. Ingrédients : 150 g de Beaufort, 1 courge butternut de 800 g environ, 300 g de coulis de tomate, 200 g de châtaignes cuites, 200 g d’oignons...
_Fugazzeta au Beaufort. Recette assez facile pour 8 portions. Ingrédients : 400 g de farine T65, 200 g de Beaufort, 500 g d’oignons, 250 g de mozzarella, 1 c. à c. d’origan, 5 pincées de piment chili, 3 c. à s. d’huile d’olive,...
_gratin "Macaroniflette" au Reblochon. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : macaronis, ½ Reblochon de Savoie, 150g de lardons fumés, 1 poireau, 1 oignon, 20 cl de crème fraiche liquide, ½ bouquet de persil plat...
_gratin normand de Macaroni au camembert. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 300g de macaroni, 1 camembert au lait cru, 200g de crème fraîche épaisse, 200g de lardons, 30g de beurre, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne...
_recette de saumon en papillote aux légumes croquants et coco. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 4 pavés de saumon, 300g de riz basmati, 300g de légumes verts : chou pak choï, pois gourmands, haricots…
_Lotte au Beaufort en cocotte lutée. Recette facile pour 2 portions. Ingrédients : 300 g de filet de lotte, 75 g de Beaufort, 2 tranches de jambon, 1 pâte feuilletée, 1 œuf battu, 1 oignon, le jus d’1 orange,...
_menu de chefs pour les fêtes. Recette de saumon aux épices Tandoori, chou vert au gingembre et citron confit d'Éric Frechon. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 4 pavés de saumon de 150 gr, 16 gr de tandoori, 1 pièce de chou vert...
_bowl saumon laqué, riz et salsa de banane. Recette facile pour 4 personnes . Ingrédients : 4 pavés de saumon, 250 g de riz, 2 bananes à peine mûres, 2 citrons verts, 4 gousses d’ail, 1 oignon rouge, 100 g de miel liquide, 4 c. à soupe de sauce soja...
_blanquette de lotte au lait de coco. Une recette facile pour 4 personnes . Ingrédients : 750 g de morceaux de lotte, 250 g de petits champignons de Paris, 8 petites carottes, 1 poireau, 1 citron vert, 240 cl de lait de coco...
_filet mignon de porc, sauce orange & miel avec carottes glacées & purée au panais. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 2 petits filets mignons de porc, 200 g de panais, 500 g de pommes de terre, 2 carottes, 1 orange, 15 g d’amandes effilées,...
_tourte au sanglier, légumes d’hiver et sauce chocolat. Recette facile pour 4 à 6 personnes. Ingrédients : 1 kg de sauté de sanglier, 1 kg de courge butternut, 750 g de potimarron épépiné, 100 g de noisettes, 100 g de marrons cuits...
_tournedos façon rossini, purée de patates douces. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 6 tournedos de bœuf, 6 tranches de lard fumé, 6 tranches de foie gras, 6 tranches de pain de mie, 750 g de patates douces, 7,5 cl de crème liquide...
_menu de chefs pour les fêtes. Recette de travers de porc caramélisés de Benoît Castel. Recette facile, à préparer la veille, pour 4 personnes. Ingrédients : 1 travers de porc d'environ 1 kg, 3 gousses d'ail, 1 bâton de cannelle, 250g de miel...
_le bò bún est un plat vietnamien qui signifie bò (boeuf) et bún (vermicelle de riz). Très populaire dans son pays d'origine et maintenant dans beaucoup d'autres pays, cette salade dans son jus est parfaite à déguster pour le déjeuner ! Recette pour 4 personnes.
_cocotte de volaille aux pommes, cidre et sauce soja. Une recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : • 1 poulet coupé en morceaux, 2 pommes, 1 grosse échalote, 60 cl de cidre, 40 g de gingembre frais, 4 brins de persil...
_poulet citronné et coleslaw aux jeunes pousses d'endives et noix. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 6 filets de poulet, 2 citrons, 6 Jeunes pousses d’endives, 2 carottes, 2 oignons rouges, 75g de noix...
_menu de fête par trois chefs. Pour le plat : Pâté en croûte de poularde de Julien, recette de Stéphane Andrieux du restaurant Château de la Treyne à Lacave. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 650 gr de cuisse de poularde, 800 gr de blanc de poularde, 200 gr de lard gras...
_dans notre série "bistronomie au quotidien" avec mode d'emploi détaillé, voici un repas divin présenté par l'animatrice Faustine. Elle vous offre la recette du croustillant de poulet au curry et haricots verts aux amandes, avec le choix du vin et une idée de ballade dans le vignoble mâconnais.
_galettes de blé noir avec dés de poulet à la sauce basquaise. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 1 boîte de poêlée basquaise d'aucy, 4 galettes de blé noir, 40 g de beurre demi-sel, 220 g de filet de poulet, 120 g de fromage râpé...
_bûche de Noël au mascarpone et à la pâte à tartiner. Recette pour 8 personnes. Ingrédients : 250 g de mascarpone, 250 g. de ricotta, 250 g de pâte à tartiner au chocolat, 6 cuillères à soupe de farine, 6 œufs, 5 morceaux de pâte d'amande...
_véritable tiramisu maison aromatisé. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 250 g. de Mascarpone, 3 œufs, 50 g. de sucre, 1 verre de café, 1 paquet de biscuits boudoirs, cacao en poudre, Amaretto ou Rhum...
_spécial Chine : brioche perdue au lait de coco. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 6 larges tranches de brioche, 2 gros œufs, 40 cl de lait de coco, 50 g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 c à s de cassonade, 3 kiwis...
_crêpes sucrées au cidre Loïc Raison. Recette pour 20 crêpes environ. Ingrédients : 250 g de farine, 25 cl de lait, 3 œufs, 1 petit verre de cidre, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, du beurre pour la cuisson à la poêle...
_qu'est-ce qui différencie un menu de fête des repas quotidiens ? Pas nécessairement un temps infini à préparer les plats mais... des ingrédients choisis, des associations originales, des sauces crémeuses et un peu de fantaisie dans le dressage. Voici une série de recettes qui vous promettent à coup sûr un repas festif et savoureux.
_bûche de Noël, ganache citron et crème noisette - Recette pour 6 personnes de la Maison Brémond 1830. Ingrédients : 6 œufs, 500 g de mascarpone, 120 g de sucre, 60 g de farine, 15 g de cacao en poudre...
_recette de fête : filets de cabillaud, purée de céleri et sauce betterave, pour 4 personnes, proposée par la Maison Brémond 1830. Ingrédients : 4 filets de cabillaud, 4 betteraves, 200 g de céleri-rave, 1 fenouil, 100g de framboises...
_recette du chapon à la truffe, servi avec des marrons et des pommes de terre grenaille. Recette de fête de la Maison Brémond 1830 pour 6 personnes. Ingrédients : 1 chapon, 500 g de marrons, 500 g de pommes de terre grenaille...
_menu de fête proposé par la Maison Brémond 1830. En entrée : langoustines aux épices. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 16 petites langoustines, 1 cuil. à café d’ail, 1 cuil. à café d’Estragon, 1 cuil. à café de gingembre,...
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