_le Cordon Bleu est un classique de la cuisine française. Cette préparation à la fois fondante et croustillante se prête à diverses interprétations, de la plus classique à la plus raffinée, au goût salé aussi bien que sucré. Découvrez notre carnet de recettes.
_préparer vos repas avec des produits de saison vous permet d'avoir une alimentation meilleure pour la santé et qui respecte l'environnement. Téléchargez notre calendrier qui vous conseille mois par mois les aliments à privilégier.
_la cuisine est un art en constante évolution qui reflète les changements de notre monde. Explorer les dernières tendances culinaires est plus qu'une quête de nouvelles saveurs, c'est une fenêtre sur les évolutions culturelles et technologiques de notre société.
_nous connaissons toutes l'importance de prendre des pauses durant une journée chargée. Ces moments de détente peuvent devenir encore plus agréables avec de délicieuses collations. Voici quelques idées pour rendre vos pauses à la fois revigorantes et gourmandes.
_avec sa saveur délicate et sa texture fondante, le magret de canard fumé peut faire partie des ingrédients incontournables de l'apéritif. Vous trouverez ici quelques astuces faciles à réaliser pour un moment convivial et gourmand en compagnie de vos proches.
_recette facile : quiche aux poireaux à la moutarde et au conté. Recette pour 4 à 6 personnes. Ingrédients : une pâte brisée, 2 œufs, 60 g de comté, 30 cl de crème liquide, 2 c. à café bombées de moutarde, 1 c. à soupe d’huile d’olive...
_recette facile : tarte aux courgettes, crottin de chèvre et ciboulette. Recette pour 4 à 6 personnes. Ingrédients : 2 courgettes moyennes, 2 crottins de chèvre (120 g), 1 pâte brisée, 3 œufs, 20 cl de crème liquide entière...
_falafels aux jeunes pousses d'endives et d'épinards, sauce allégée au fromage blanc. Recette facile pour 20 falafels. Ingrédients : 250 g de pois chiches secs, 4 jeunes pousses d’endives, 30 g de pousses d'’épinards frais...
_recette dite aphrodisiaque : poires au chèvre, enlacées de lard, avec du potimarron, des noix et des croûtons. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 2 poires, 125 g de fromage de chèvre frais, 400 g de potimarron, 170 g de tranches de poitrine fumée...
_langoustines rôties au poivre rose et persil frit. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 20 grosses langoustines, 1 bouquet de persil, 1 pot de mayonnaise, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...
_recette de velouté de champignons. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 500 g de champignons de Paris et/ou de pleurotes, 100 g de purée en flocons, 20 cl de crème liquide, 10 cl de vin blanc, 1 oignon jaune...
_velouté potiron & châtaignes à la semoule et au tapioca. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 1,5 kg de potiron, 500g de châtaignes, 40g de mélange semoule et tapioca Floraline, 20 cl de crème fraîche...
_menu de chefs pour les fêtes. Recette de soupe de potimarron et marron de Benoît Castel. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 2 potimarrons, 2 pommes boskoop, 30g de beurre, 300g de crème liquide, 50g de pâte de marron...
_recette de chef facile : gaspacho d’Asperges des Sables des Landes et chips de jambon de pays. Recette des Landes pour 4 personnes. Ingrédients : 12 Asperges des Sables des Landes, 3 tranches de jambon de pays, 70cl crème fraiche liquide...
_Risotto de pommes de terre au Beaufort. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 750 g de pommes de terre, 100 g de Beaufort, 50 cl de bouillon de légumes, 3 gousses d’ail, 1 oignon, 2 belles lamelles de beurre demi-sel,...
_recette : salade de laitue, tomates cerises, pomme et Mozzarella. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 1 laitue, 250 g de tomates cerises, 1 sachet de Mozzarella de 150 g, 1 pomme, oignons au vinaigre balsamique, quelques noix...
_recette : salade de thon, Mozzarella, abchois et poivron grillé. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 150 g. de thon en boîte, 50 g. de roquette, 50 g. de mâche, 3 tomates, 1 poivron rouge, Mozzarella di latte di bufala, 2 anchois, 6 feuilles de basilic...
_salade de Mirabelles de Lorraine, courgettes marinées, roquefort et vinaigrette au pamplemousse. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 30 Mirabelles de Lorraine, 4 poignées de roquette, 2 petites courgettes, 150 g de roquefort, 50 g de noisettes entières...
_recette aphrodisiaque : pappardelle aux crevettes, pangrattato, ail & pistaches. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 250 g de pappardelle fraîches, 240 g de crevettes, 2 poireaux, 40 g de roquette, 25 g de chapelure panko, 20 g de fromage italien râpé...
_Cannelloni d’automne courge, châtaignes et Beaufort. Recette assez facile pour 8 portions. Ingrédients : 150 g de Beaufort, 1 courge butternut de 800 g environ, 300 g de coulis de tomate, 200 g de châtaignes cuites, 200 g d’oignons...
_Fugazzeta au Beaufort. Recette assez facile pour 8 portions. Ingrédients : 400 g de farine T65, 200 g de Beaufort, 500 g d’oignons, 250 g de mozzarella, 1 c. à c. d’origan, 5 pincées de piment chili, 3 c. à s. d’huile d’olive,...
_gratin "Macaroniflette" au Reblochon. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : macaronis, ½ Reblochon de Savoie, 150g de lardons fumés, 1 poireau, 1 oignon, 20 cl de crème fraiche liquide, ½ bouquet de persil plat...
_gratin normand de Macaroni au camembert. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 300g de macaroni, 1 camembert au lait cru, 200g de crème fraîche épaisse, 200g de lardons, 30g de beurre, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne...
_recette de filet de lieu noir, tombée de poireaux et de pommes de terre. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 450g de filet de lieu noir (ou colin noir), 750g de pommes de terre, 700g de poireaux, 1 échalote, 25cl de crème liquide, 100g de beurre...
_moules de Bouchot et poireaux de Normandie confits. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 400 g de moules de Bouchot, 2 poireaux, 20 g de sarrasin, 1 échalote, 1 verre de vin blanc, 1 combava d’origine France (ou un citron vert),...
_recette de saumon en papillote aux légumes croquants et coco. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 4 pavés de saumon, 300g de riz basmati, 300g de légumes verts : chou pak choï, pois gourmands, haricots…
_Lotte au Beaufort en cocotte lutée. Recette facile pour 2 portions. Ingrédients : 300 g de filet de lotte, 75 g de Beaufort, 2 tranches de jambon, 1 pâte feuilletée, 1 œuf battu, 1 oignon, le jus d’1 orange,...
_menu de chefs pour les fêtes. Recette de saumon aux épices Tandoori, chou vert au gingembre et citron confit d'Éric Frechon. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 4 pavés de saumon de 150 gr, 16 gr de tandoori, 1 pièce de chou vert...
_boulettes de bœuf laquées sauce soja et nouilles aux légumes. Une recette chinoise pour 4 personnes . Ingrédients : 500 g de bœuf haché, 400g de légumes variés : champignons noirs, pousses de soja, carottes…
_recette de filet mignon de porc en croûte de pistaches et frites au paprika. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 2 filets mignons de porc, 300 g de patates douces, 200 g de pommes de terre...
_recette de tian de saucisse de Morteau, pommes de terre et comté. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 1 saucisse de Morteau précuite, 700 g de pommes de terre, 200 g de comté râpé...
_recette de paupiettes de veau carottes & champignons, sauce crémeuse, pour 4 personnes. Ingrédients : 4 paupiettes de veau, 4 carottes des sables, une douzaine de champignons, 1 oignon jaune, 2 gousses d'ail, 150 ml de crème fraîche liquide...
_Cordon Bleu - Poulet ou dinde, jambon de Bayonne, Etorki. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 2 escalopes de poulet ou de dinde, 2 tranches de jambon de Bayonne, 2 tranches de fromage Etorki®...
_Cordon Bleu - Poulet, lardons de volaille fumés, Boursin. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 2 filets de poulet, 80 g de lardons de volaille fumés, 2 cuil. à soupe de Boursin®, 1 à 2 cuil. à soupe de farine...
_Cordon Bleu - Poulet de Bresse, jambon de porc de Bigorre, brie truffé. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 2 tranches de jambon blanc de porc noir de Bigorre, 2 tranches de brie truffé, 1 œuf...
_cocotte de volaille aux pommes, cidre et sauce soja. Une recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : • 1 poulet coupé en morceaux, 2 pommes, 1 grosse échalote, 60 cl de cidre, 40 g de gingembre frais, 4 brins de persil...
_poulet citronné et coleslaw aux jeunes pousses d'endives et noix. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 6 filets de poulet, 2 citrons, 6 Jeunes pousses d’endives, 2 carottes, 2 oignons rouges, 75g de noix...
_Cordon Bleu sucré, brioche, chocolat au riz croustillant. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 4 tranches de brioche, 1 barre de chocolat au lait au riz croustillant, 30 g de chapelure de céréales...
_crêpes façon "Suzette" saveurs exotiques par Loïc Raison. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 50cl de lait, 185g de farine, 35g de sucre, 2 œufs, 25 g de beurre fondu...
_recette de galette des rois à la frangipane citron et thé matcha. Recette d'Épiphanie pour 4 à 8 personnes. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 1 cuillère à soupe de thé Matcha, 125g d’amandes en poudre...
_recette facile de brioche façon Babka à la pâte à tartiner au chocolat. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 260 g de farine, 100 g de pâte à tartiner noisettes sans sucres ajoutés Karéléa, 2 œufs, 70 g de beurre...
_menu de fête à la mode irlandaise. Saumon gravlax au whiskey irlandais. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 500 g de saumon irlandais, 100 g de sucre roux, 100 g de gros sel, 3 cuillère à soupe de wiskey irlandais...
_menu de fête à la mode irlandaise. En entrée : couronne de Noël au saumon et soda bread irlandais. Recette pour 8 personnes. Ingrédients : 300 g de saumon fumé d’Irlande, 250 ml de crème fraîche, 60 g de raifort...
_menu de fête à la mode irlandaise. Pour l'apéritif : pickles de moules irlandaises à la Guinness. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 750 g de moules d’Irlande, 1 carotte, 1 petit chou-fleur...
_qu'est-ce qui différencie un menu de fête des repas quotidiens ? Pas nécessairement un temps infini à préparer les plats mais... des ingrédients choisis, des associations originales, des sauces crémeuses et un peu de fantaisie dans le dressage. Voici une série de recettes qui vous promettent à coup sûr un repas festif et savoureux.
_bûche de Noël, ganache citron et crème noisette - Recette pour 6 personnes de la Maison Brémond 1830. Ingrédients : 6 œufs, 500 g de mascarpone, 120 g de sucre, 60 g de farine, 15 g de cacao en poudre...
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