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CUISINE

Les mirabelles : comment les choisir, les déguster et les cuisiner ?

_fruits d'été par excellence, les mirabelles sont juteuses, délicieuses à croquer au naturel ou en tartelette. Leur saveur délicate se marie bien aux salades et au fromage. Découvrez nos recettes originales et nos conseils de dégustation de ce fruit parfumé, riche en oligo-éléments.

le chocolat est un aliment bienfaisant pour le moral et pour la santé

_le chocolat, c'est bon pour la santé : antistress, antioxydant, anticholestérol,… un carré de chocolat chaque jour pourrait bien, comme la pomme, tenir le médecin à distance. Carnet de recettes au chocolat pour le déguster.

Les recettes faciles et festives de Martine Fallon pour un savoureux festin light

_le livre de recettes "Ma cuisine énergie" de Martine Fallon est un vrai succès. Ses deux mots clés : plaisir et gourmandise. Elle vous offre un menu santé qui s'adapte à toutes les occasions, pour des lendemains de fêtes pleins d'énergie.

Quels sont les aliments aphrodisiaques qui donnent un coup de fouet au désir ?

_et si la magie des philtres d'amour et autres élixirs qui fouettent le désir tenait simplement à l'ajout de quelques ingrédients potentiellement aphrodisiaques dans votre menu.

Rencontre amoureuse en cuisine : menu du chef Julien Duboué pour Meetic

_au nom de l'amour, le charismatique chef landais Julien Duboué a concocté pour Meetic trois recettes inédites faciles à préparer qui vous sont proposées pour séduire par le menu et ravir les papilles des amoureux par le pouvoir aphrodisiaque des aliments.
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Menu de Guy Martin pour la Saint-Valentin. En entrée : carpaccio de Saint-Jacques

_le chef étoilé Guy Martin vous offre 3 recettes pour fêter la Saint Valentin. En entrée : un carpaccio de Saint-Jacques sur lit de mâche. Recette facile pour 2 personnes. Ingrédients : 6 noix de Saint-Jacques, 150g de mâche...

Recette vegan de chef : chou farci aux légumes

_le légume de septembre : la carotte. Recette vegan du chef Éric Reithler : chou farci aux légumes. Recette rapide pour 10 personnes. Ingrédients : 1 chou vert frisé, 4 carottes, 4 courgettes, 1 oignon rouge, champignons de Paris...

Croque-monsieur aux mirabelles de Lorraine, tomme de brebis & pousses d'épinards

_recette originale, spéciale été, de croque-monsieur aux mirabelles, tomme de brebis, bresaola & pousses d'épinards. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 40 mirabelles de Lorraine, 8 grandes tranches de pain de mie complet, 200 g de tomme de brebis...

Recette des Landes : asperges des Landes façon Fish and Chips

_fondantes et croustillantes : asperges des Sables des Landes façon Fish and Chips. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 16 Asperges des Sables des Landes, 200gr de farine, 20cl de bière, 10cl de lait.

Quiche gourmande endives, comté, oeufs et crème fraîche

_quiche gourmande aux endives, au comté, aux œufs et à la crème fraîche. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 8 endives, 1 pâte brisée, 4 œufs, 120 g de comté, 120 g de crème fraîche, 30 g de beurre, sel, poivre.
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Gaspacho d’Asperges des Sables des Landes et chips de jambon de pays

_recette de chef facile : gaspacho d’Asperges des Sables des Landes et chips de jambon de pays. Recette des Landes pour 4 personnes. Ingrédients : 12 Asperges des Sables des Landes, 3 tranches de jambon de pays, 70cl crème fraiche liquide...

Gaspacho d'endives et de betteraves rouges, au miel

_un potage express, léger et plein de fraîcheur : gaspacho d'endives et de betteraves rouges, aromatisé au miel. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 4 endives, 1 petit oignon, 2 échalotes, 1 betterave cuite...

Recette rapide de chef : gaspacho de tomates, concombre et poivrons

Recette facile et rapide du chef Simon Horwitz pour 4 personnes : gaspacho de tomates, concombre, poivrons et vinaigre de Xérès vieux. Ingrédients : 4 tomates anciennes, 1 concombre , 2 poivrons de couleur, 1 oignon rouge...

Velouté d'endives, émulsion aux lardons fumés

_velouté d'endives, émulsion aux lardons fumés. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 800 g d’endives blanches, 30 g de beurre, 20 cl de crème liquide entière, 50 g de lardons fumés...

Velouté de butternut, cottage cheese & chips de Jambon Serrano

_velouté de butternut, cottage cheese & chips de Jambon Serrano. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 1 butternut, 1 oignon, 6 tranches de jambon Serrano, 180g de cottage-cheese...
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Spécial Chine : recette des rouleaux de printemps - vegan ou avec crevette

_un grand classique de la cuisine chinoise, à déguster pour sa fraîcheur croquante : le rouleau de printemps, avec crevette ou en version vegan. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 8 galettes de riz, 8 crevettes cuites, 16 feuilles de menthe, 16 feuilles de coriandre, 8 feuilles de laitue...

Recette de Pâques : nids de pommes de terre à l'oeuf fermier bio

_recette de Pâques : nids de pommes de terre à l’œuf fermier bio. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 300 g de pommes de terre, 7 œufs, 1 carotte, 100 g de fromage râpé, 1 cuil. à soupe de farine, 1 cuil. à soupe d’herbes fraiches ciselée...

Salade fantaisie aux endives Barbucine®, roquefort et figues

_recette : salade fantaisie aux endives Barbucine®, roquefort et figues. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 4 endives Barbucine®, 50 g de roquefort, 2 figues fraîches, 1 petite poignée de mâche...

Salade de Mirabelles de Lorraine, courgettes marinées, roquefort et vinaigrette au pamplemousse

_salade de Mirabelles de Lorraine, courgettes marinées, roquefort et vinaigrette au pamplemousse. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 30 Mirabelles de Lorraine, 4 poignées de roquette, 2 petites courgettes, 150 g de roquefort, 50 g de noisettes entières...

Recette vegan : salade de quinoa aux légumes rôtis, endives et fruits secs

_vegan par excellence, cette recette de salade de quinoa aux légumes rôtis, endives et fruits secs. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 200g de quinoa, 200g de patate douce épluchée, 4 endives à gratiner & braiser Perle du Nord, 2 petites carottes...
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Recette de chef : penne et blancs de poulet tandoori au lait de coco

_recette du chef Guy Martin : penne et blancs de poulet tandoori au lait de coco. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : penne, 2 blancs de poulet fermier, 1 yaourt nature, 40 cl de lait de coco, 5 g de gingembre frais...

Spaghettis noirs aux champignons à la crème au parmesan

_le légume du mois : les champignons. Recette facile de spaghettis noirs aux champignons et à la crème au parmesan. Recette facile pour 4 à 6 personnes. Ingrédients : 200 g de spaghetti noirs, 250 g de champignons (chanterelles, mousserons, champignons de Paris...)...

Recette minute : fusillis aux champignons à la crème

_recette rapide de pâtes aux champignons. Pour 4 personnes. Ingrédients : 400g de fusillis, 400g de champignons, 500 cl de crème liquide, un oignon, une gousse d'ail, quelques branches de persil.

Recette de chef - La Pissaladière, oignons en tempura et anchois

_Pissaladière, oignons en tempura et anchois, la recette du chef Christian Sinicropi. Recette pour 2 pissaladières. Ingrédients : 500 g de farine, 6 oignons rouges, 20 filets d'anchois à l'huile, 1 oignon blanc, 30 olives dénoyautées...

Fusilli, hachis de champignon rosées et oeuf mollet : recette de chef

_recette de pâtes du chef Matthieu Marti : fusilli, hachis de champignons rosées et œuf mollet. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 120g de fusilli, 150g de champignon rosées, 2 tranches de jambon blanc, 2 œufs bio...
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Spécial cuisine asiatique : papillotes de poisson aux légumes, sauce coco curry

_la touche asiatique est apportée par une sauce au lait de coco, parfumée au curry, à verser pour la cuisson du poisson en papillote. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 4 pavés de cabillaud, 4 petites courgettes, 3 poireaux...

Spécial Chine : curry de lotte, tomates cerise et lait de coco

_spécialité chinoise : curry de lotte, tomates cerise et lait de coco. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 400 g de queue de lotte (fraîche ou surgelée), 12 tomates cerise, 1 oignon, 1 citron vert, 2 c. à soupe de curry en poudre...

Recette de chef - Cabillaud, sauce champignons, curcuma et gingembre

_cabillaud, sauce champignons, une recette du Chef Thomas Danigo, restaurant Le Galanga - Hôtel Monsieur George 5*. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 pavés de cabillaud, 800 g de gros champignons de paris, 1 citron vert...

Menu de Guy Martin pour la Saint-Valentin. Dos de bar sauvage, risotto, patate douce confite

_le chef étoilé Guy Martin vous offre 3 recettes pour fêter la Saint Valentin. Le plat : dos de bar sauvage, risotto et patate douce confite. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 1 bar de 1 à 2 kg, 250g de riz à risotto, 1 grosse patate douce...

Recette santé : tartare de poisson au lait de coco et citron vert

_recette santé de Martine Fallon : tartare de poisson au lait de coco et citron vert. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 500g de poisson blanc, ½ berlingot de lait de coco, 2 citrons verts, 1 bouquet de coriandre, 1 piment oiseau...
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Spécial cuisine asiatique : bò bùn boeuf vermicelles, carottes, concombre, soja

_le bò bún est un plat vietnamien qui signifie bò (boeuf) et bún (vermicelle de riz). Très populaire dans son pays d'origine et maintenant dans beaucoup d'autres pays, cette salade dans son jus est parfaite à déguster pour le déjeuner ! Recette pour 4 personnes.

Recette de chef - Pomme farcie au boudin, réduction de cidre doux

_pomme farcie au boudin, réduction de cidre doux, une recette du Chef Olivier Barbarin du Château d'Audrieu. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 5 pommes, 400 gr de boudin noir, 2 petites échalotes, 50 gr de beurre...

Filet de bœuf Rossini et fondu d’oignon au Floc de Gascogne

_recette facile des Landes : filet de bœuf Rossini et fondu d’oignon au Floc de Gascogne. Pour 4 personnes. Ingrédients : 800gr de filet de Bœuf de Chalosse, 300gr de foie gras, 4 betteraves, 1 oignon blanc...

Filet de Bœuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan

_recette facile qualité Landes : filet de Bœuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan. Pour 4 personnes. Ingrédients : 4 filets de 180gr environ de Bœuf de Chalosse, 12 grosses échalotes, 1 carotte, 50gr de céleri rave...

American food : travers de porc (ribs) marinés à la sauce café

_travers de porc (ribs) marinés au café. Recette d'American food pour 2 personnes. Ingrédients : 650gr de travers de porc, 10cl de café espresso, 5cl de vinaigre balsamique, 50gr de sucre brun, 1 cas de miel, 1 cas de moutarde de Dijon...
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Bistronomie : croustillants de poulet sauce curry et haricots frais

_dans notre série "bistronomie au quotidien" avec mode d'emploi détaillé, voici un repas divin présenté par l'animatrice Faustine. Elle vous offre la recette du croustillant de poulet au curry et haricots verts aux amandes, avec le choix du vin et une idée de ballade dans le vignoble mâconnais.

Galettes de blé noir et poêlée basquaise au poulet grillé

_galettes de blé noir avec dés de poulet à la sauce basquaise. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 1 boîte de poêlée basquaise d'aucy, 4 galettes de blé noir, 40 g de beurre demi-sel, 220 g de filet de poulet, 120 g de fromage râpé...

Recette des Landes : magret de canard sauce Armagnac et kiwi de l’Adour

_recette rapide qualité Landes : magret de canard sauce Armagnac et kiwi de l’Adour. Recette rapide qualité Landes pour 4 personnes. Ingrédients : 2 Magrets de Canard Fermier des Landes, 3 Kiwis de l’Adour, 70gr de sucre à confiture, 4cl d’Armagnac...

Recette santé de chef : filet de poulet saumuré accompagné de potimarron poêlé

_recette santé facile du chef étoilé Florent Ladeyn : filet de poulet saumuré accompagné de potimarron poêlé. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 2 filets de poulet bio de 200 g, 1 potimarron, 150 g de champignons de paris...

Recette du chef Florent Ladeyn : poulet saumuré et potimarron poêlé

_recette du chef Florent Ladeyn : poulet saumurés et potimarron poêlé. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 2 filets de poulet bio de 200 g, 1 potimarron, 150 g de champignons de paris, 75 g de beurre doux...
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Recette simplissime de gâteau au chocolat, amandes et noisettes

_facile à faire : un gâteau au chocolat, amandes et noisettes concassées. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 2 pots de crème dessert chocolat, 4 pots de farine, 3 pots de sucre en poudre, 1 pot d’huile de tournesol, 6 œufs...

Biscuits de Pâques oeuf sur le plat en trompe-l’œil

_recette de Pâques : biscuits de Pâques œuf sur le plat en trompe-l’œil à la confiture. Recette pour 20 biscuits. Ingrédients : 250 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 50 g de poudre d’amandes, 20 g de sucre glace...

Recette de panna cotta aux agrumes et au basilic - Dessert de fête

_recette de panna cotta aux agrumes et au basilic. Dessert de fête de la Maison Brémond 1830. Ingrédients : 5 dl de crème liquide fleurette, 50 g de sucre, 2 mandarines, 1 citron jaune, 1 citron vert, 3 bouquets de basilic...

Recette de chef : gâteau moelleux aux clémentines et au caramel

_le fruit de décembre : la clémentine. Recette de dessert de la chef étoilée Fanny Rey : gâteau moelleux aux clémentines et au caramel de cardamone. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 5 clémentines, 120 g de beurre mou, 150g de farine...

Pavlova aux fruits exotiques. Recette facile de Guy Martin pour la Saint-Valentin

_le Pavlova, célèbre dessert meringué est réinterprété par le chef étoilé Guy Martin dans un menu spécial Saint Valentin. Recette facile pour 2 personnes. Ingrédients : 3 œufs, 200g de crème fleurette, 100g de sucre glace, 80g de sucre semoule, ...
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Bûche de Noël, ganache citron et crème noisette - Recette de la Maison Brémond 1830

_bûche de Noël, ganache citron et crème noisette - Recette pour 6 personnes de la Maison Brémond 1830. Ingrédients : 6 œufs, 500 g de mascarpone, 120 g de sucre, 60 g de farine, 15 g de cacao en poudre...

Filets de cabillaud, purée de céleri, sauce betterave - Recette de fête de la Maison Brémond 1830

_recette de fête : filets de cabillaud, purée de céleri et sauce betterave, pour 4 personnes, proposée par la Maison Brémond 1830. Ingrédients : 4 filets de cabillaud, 4 betteraves, 200 g de céleri-rave, 1 fenouil, 100g de framboises...

Suprême de chapon à la truffe - Recette de fête de la Maison Brémond 1830

_recette du chapon à la truffe, servi avec des marrons et des pommes de terre grenaille. Recette de fête de la Maison Brémond 1830 pour 6 personnes. Ingrédients : 1 chapon, 500 g de marrons, 500 g de pommes de terre grenaille...

Entrée : Langoustines aux épices - Recette de fête Maison Brémond 1830

_menu de fête proposé par la Maison Brémond 1830. En entrée : langoustines aux épices. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 16 petites langoustines, 1 cuil. à café d’ail, 1 cuil. à café d’Estragon, 1 cuil. à café de gingembre,...

Cocktail de fête citron & grenade - Recette de la Maison Brémond 1830

_menu de fête proposé par la Maison Brémond 1830. En apéritif : cocktail de fête citron & grenade. Recette pour 6 verres. Ingrédients : 1 bouteille de Prosecco (ou vin pétillant, ou vin mousseux), 2 cuil. à soupe de sucre de canne...
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