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Menus de fêtes


Entrée : Langoustines aux épices - Recette de fête Maison Brémond 1830


Menu de fête proposé par la Maison Brémond 1830. En entrée : langoustines aux épices. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 16 petites langoustines, 1 cuil. à café d’ail, 1 cuil. à café d’Estragon, 1 cuil. à café de gingembre,...



Menu de fête Maison Brémond 1830

L'épicerie fine de Provence Maison Brémond 1830 vous propose un menu de fête avec des recettes gourmandes, pour tous les goûts, et qui raviront les palais.
Apéritif : Cocktail de fête citron & grenade
Entrée : Langoustines aux épices Dessert : Panna cotta aux agrumes & basilic
Et bien sûr, une savoureuse Bûche de Noël au citron et à la crème de noisette

En entrée : langoustines aux épices

En entrée : langoustines aux épices - Recette de la Maison Brémond 1830.
Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 16 petites langoustines
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive de Noël
• 1 cuil. à café d’ail
• 1 cuil. à café d’Estragon
• 1 cuil. à café de gingembre
• ½ citron jaune
• Poudre de piment d’Espelette IGP*
• Fleur de sel de Camargue

* Indication géographique protégée.

Préparation

• Chauffez le four à 240 degrés.

• Enlevez la tête des langoustes et les boyaux. Décortiquez la membrane ventrale en gardant la carapace. Coupez-les en deux dans la longueur.

• Râpez le zeste du demi-citron. Hachez finement l’ail, l’estragon, le gingembre et le zeste de citron râpé.

• Mélangez ces aromates avec l’huile d’olive vierge extra de Noël. Badigeonnez les langoustines de ce mélange. Gardez-les au four pendant 2 minutes maximum.

Dressage

Disposez les langoustines dans les assiettes, mettez un filet de citron et saupoudrez de piment d’Espelette et de fleur de sel de Camargue avant de servir.


Sereine Monfort


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