Cocotte de volaille aux pommes, cidre et sauce soja

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• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 pommes
• 1 grosse échalote
• 60 cl de cidre
• 40 g de gingembre frais
• 30 g de beurre
• 6 cl de sauce soja Suzi Wan ®
• 4 brins de persil
• 1 botte de petits oignons verts
• 1 bouquet garni
• Huile de cuisson
• Sel et poivre

• Dans une cocotte, faire colorer vivement les morceaux de poulet à l’huile avec un peu de sel. Retirer les morceaux et les réserver.

• Dégraisser la cocotte, ajouter le beurre, l’échalote ciselée et le gingembre râpé. Faire cuire doucement pendant 5 min. Ajouter le cidre et le bouquet garni. Faire réduire rapidement le cidre de moitié. Ajouter la sauce soja, 20 cl d’eau, les morceaux de poulet, les pommes coupées en quartiers et les oignons. Donner un bouillon, poivrer puis couvrir et mettre au four à 180 C pendant environ 45 min.

• Parsemer de persil ciselé et servir avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.

Pour une variante, remplacer les pommes par des poires.