Galettes de blé noir et poêlée basquaise au poulet grillé

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• 1 grosse boîte de Poêlée basquaise d'aucy (580g : poids net égoutté)
• 4 galettes de blé noir toutes prêtes
• 40 g de beurre demi-sel
• 220 g de filet de poulet (sans la peau)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 120 g de fromage râpé (type gruyère ou comté)
• Sel et poivre du moulin
 

1. Ouvrez la boîte de Poêlée basquaise d'aucy et transvasez-la dans une sauteuse.

2. Faites-la réchauffer à feu moyen pendant 2 min et maintenez au chaud.

3. Découpez les filets de poulet en petits dés d'environ 2 cm.

4. Dans une poêle, faites-les revenir à feu vif dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'à ce qu'ils dorent.

5. Ajoutez-les à la poêlée basquaise, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez délicatement.

6. Faites réchauffer une galette avec une noisette de beurre demi-sel, puis déposez au milieu l'équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe de préparation de poêlée basquaise au poulet grillé.

7. Parsemez de fromage râpé puis fermez la galette pour poursuivre la cuisson 3 à 4 min.

8. Servez les galettes bien chaudes accompagnées d'un mesclun de saison.

Vous pouvez décliner cette recette avec du saumon fumé ou du haddock fumé, dans les mêmes proportions que le poulet.