Bûche de Noël au mascarpone et à la pâte à tartiner

•••> VOIR 'Deux menus de fête dans lesquels puiser vos recettes'

• 250 g de mascarpone Galbani
• 250 g. de ricotta Galbani
• 250 g de pâte à tartiner au chocolat
• 6 cuillères à soupe de farine
• 6 œufs
• 5 morceaux de pâte d'amande
• 4 cuillères à soupe de Sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Perles de sucre
• Sapins et ourson en chocolat
• Pépites de chocolat blanc et noir
• Groseilles rouges congelées

• Commencez par réalisez votre biscuit génoise. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanille, ajoutez la farine et incorporez les blancs montés en neige. Mélangez bien en prenant garde de ne pas faire descendre le mélange, nappez-en une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé pendant 15 minutes à 180 °C.

• Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez la ricotta et le sucre puis ajoutez les pépites de chocolat dans deux tiers de la préparation sucrée. Une fois la cuisson terminée, sortez la pâte du four et faites-la refroidir étalée sur du papier sulfurisé. Étalez ensuite la ricotta sucrée en couche fine puis par-dessus la ricotta avec chocolat, avec une poche à douille, en couche plus épaisse.
Enroulez la pâte à l’aide du papier sulfurisé.

• Mettez la bûche sur un plateau puis préparez la crème pour recouvrir votre dessert de noël en mélangeant le mascarpone à la pâte à tartiner au chocolat. Recouvrez votre biscuit roulé avec la crème au mascarpone et décorez à votre guise avec l’ourson, les sapins en chocolat, la pâte d’amande, les perles de sucre ou quelques grappes de groseilles rouges que vous aurez décongelées.