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Épiphanie et galette des rois : des recettes classiques ou originales

10 succulentes recettes !



Que l'on aime la galette classique, à la frangipane, ou que l'on préfère des recettes plus originales, à la compote, au chocolat... la dégustation de la galette des rois à l’Épiphanie est depuis toujours le prolongement des festivités de fin d'année. À fêter et à savourer.



Épiphanie et galette des rois : des recettes - A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE.
Dès les premiers jours de l'année et souvent jusqu'à la fin du mois de janvier, l'Épiphanie est l'occasion de déguster un des desserts préférés des Français : la galette des rois. 

De la pâte feuilletée fourrée à la frangipane, c'est la recette de base de la galette des rois. ais on peut faire varier infiniment cette recette simple, selon la le design de la galette et la préparation choisie pour la garniture.

La frangipane peut être remplacée par une ganache au chocolat, de la crème pâtissière, un praliné, de la compote...

Notre carnet de recettes de galette des rois vous donnera plusieurs idées pour fêter l'Épiphanie avec différentes galettes et de nouvelles versions, toutes aussi succulentes les unes que les autres.

La pâte feuilletée au beurre, ingrédient indispensable, peut s'acheter dans le commerce. Mais si vous souhaitez la préparer vous-même, consultez notre recette simple et rapide :  >>> cliquez ici

 

La galette des rois, une coutume qui remonte à l'Antiquité

Dans la tradition chrétienne, après la naissance il y a plus de 2000 ans de l’enfant Jésus, fêtée la nuit de Noël, les rois mages, Gaspard, Melchior et Balthazar, seraient venus d'Orient, guidés par l'étoile du berger pour lui offrir des présents : de l'or, symbole de royauté ; de la myrrhe, en référence à son humanité et de l'encens, en hommage à sa divinité. 

La présentation du nouveau né aux Rois Mages est célébrée le 6 janvier, jour de l'Épiphanie. Elle se fête habituellement le premier dimanche de janvier.

C'est dans les fêtes païennes de la Rome antique, "les Saturnales", que la coutume de la galette des rois trouverait son origine. Chaque année, durant cette fête en l’honneur du dieu Saturne organisée par les romains lors du solstice d’hiver, l’usage voulait que les rôles entre maîtres et esclaves soient inversés et que l'on offre des gâteaux à son entourage !

Le roi, désigné par la fève, voyait tous ses désirs exaucés le temps d’une journée !

Dans certaines régions de France, la galette des rois porte un autre nom : le Pithiviers dans le Loiret, le Garfou dans le Béarn, la Pogne dans le Dauphiné...

Dans d'autres pays, on parle de l'appelle le Roscon de Reyes en Espagne, le Bolo Rei au Portugal, la Vassilopita en Grèce ou encore le King Cake aux États-Unis.   

Astuces et conseils

1 • Plutôt que de découper et de retirer l’excédent de pâte sur le bord du poule à tarte, repliez la pâte que vous aurez torsadée et décorez-la au couteau.

2 • Pour une frangipane plus légère, remplacez la moitié du beurre par du Petit Suisse.

3 • Pour avoir une galette bien brillante, saupoudrez le dessus de sucre glace 5 minutes avant la fin de cuisson.

4 • Pour décorez votre galette, laissez libre cours à votre créativité en dessinant un jeu d'entailles superficielles en évitant surtout de trouer la pâte.

5 • Pour découpez votre galette des rois, préférez un couteau à lame fine sans dents pour ne pas émietter votre pâtisserie.

Carnet de recettes de galette des rois














Sereine Monfort









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