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Épiphanie et galette des rois : des recettes classiques ou originales

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Pâte feuilletée : recette facile et rapide

Galette des rois à la frangipane - N. Le Moal - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
Photo : A. Beauvais - F. Hamel / Cercles culinaires de France.

Ingrédients

• 200 g de farine T45
• 250 g de beurre très froid
• 5 g de sel
• 125 cl d’eau

Préparation

Peser tous les ingrédients. Mettre un saladier dans le réfrigérateur. Couper le beurre en morceaux. Tamiser la farine dans le saladier
frais. Mélanger la farine, l’eau et le sel. Ajouter le beurre, puis malaxer.

Laisser reposer au froid 20 min puis donner les quatre tours en prévoyant entre chaque tour 15 min de repos. Renouveler
l’opération avant de mettre la pâte à reposer au réfrigérateur avec un film plastique environ 20 min.

Penser à la sortir 30 min avant utilisation.
 

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Sereine Monfort


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