coupe de mousse perlée aux fruits

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min.
Réfrigération : 2h
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Ingrédients

- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 2 blancs d’oeufs
- 2 biscuits de Reims
- 3 bananes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 barquette de framboises
- Quelques feuilles de menthe fraîches
- 40 g de Perles Japon Potages et Desserts Tipiak
- Quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Préparation

- Faites cuire les Perles Japon Tipiak dans de l’eau bouillante avec quelques gouttes de colorant alimentaire
vert pendant 15 minutes. Pensez à remuer régulièrement. Egouttez-les.
- Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Mixez les morceaux de bananes avec le jus de citron et le sucre semoule.
- Mélangez le mascarpone et le sucre glace dans un grand saladier. Fouettez le mélange pour le rendre lisse et aéré.
- Ajoutez ensuite la purée de bananes en remuant avec une spatule.
- Incorporez délicatement les Perles Japon TIPIAK préalablement cuites et colorées.
- Montez les blancs en neige ferme, incorporez-les doucement au mélange précédent.
- Ajoutez toujours délicatement les ¾ des framboises.
- Répartissez la préparation dans des verrines ou coupes et mettez-les au réfrigérateur pendant 2h.
- Au dernier moment : répartissez les biscuits de Reims émiettés sur la mousse, les framboises restantes et ajouter 2 feuilles de menthe en décoration.

Astuce

Vous pouvez agrémenter de différents fruits colorés à la place des framboises.

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