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recettes viande

gigot grillé en brochettes, sauce poivron, recette de Yannick Alléno pour lunch box



Avec cette recette de gigot d'agneau grillé en brochette avec sauce au poivron, vous serez parfaitement rassasiée. Le temps de cuisson du poivron étant relativement long, vous pouvez préparer la veille ce plat pour lunch box du chef étoilé Yannick Alléno.




Recette de Yannick Alléno : Gigot grillé en brochettes, sauce au poivron

Recette pour lunch box de Yannick Alléno : Gigot grillé en brochettes, sauce au poivron

>>> ZOOM Gigot grillé en brochettes, sauce au poivron


Recette pour 1 personne.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 min.


Budget : très bon marché

Ingrédients

• 150 g de gigot d'agneau dégraissé
• 1 poivron rouge
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café d'herbes de Provence
• Sel, poivre
• 2 piques à brochette

Préparation

1 - La veille, équeutez le poivron, ôtez les graines et coupez la chair en morceaux. Mettez-les à cuire avec 10 cl d'eau dans une casserole à feu doux pendant 20 min. environ.

2 - Pendant ce temps, coupez le gigot d'agneau en cubes et montez-les sur 2 petites brochettes. Chauffez l'huile dans une poêle, saisissez les brochettes 4 min. de chaque côté. Salez, poivrez et saupoudrez-les d'herbes de Provence. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur. Lorsque le poivron est bien tendre, passez-le au mixeur. Salez et poivrez.

3 - Le lendemain, dressez le coulis et les brochettes de gigot dans votre boîte-déjeuner en verre ou en plastique micro-ondable. Conservez au frais et réchauffez au micro-ondes avant de déguster.

Astuce

Pour celles qui ne digèrent pas le poivron, remplacez cette sauce par un yaourt crémeux mélangé avec une cuillère à café de moutarde forte, des cubes de concombre et quelques feuillez de menthe. C'est délicieux avec l'agneau.

Conseil + nutrition

Le gigot d'agneau est une viande riche en protéines (21 g pour 100 g). Avec ce plat rassasiant, vous n'aurez pas faim l'après-midi. Côté vitamines, le gigot d'agneau est riche en vitamines B12 et en fer.

Recette à compléter par...

Une portion de 200 g de légumes à la vapeur avec un filet d'huile d'olive + 1 yaourt + 1 tarte fine aux fruits.



la rédaction











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