mini galettes traiteur au couscous parfumé

Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients

- 200 g de légumes surgelés pour couscous
- 200 g de pulpe de tomates (en boîte de conserve)
- ½ sachet de Couscous Parfumé aux Epices du Monde Tipiak
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe de Tapioca Express Tipiak Harissa
- Épices raz el hanout
- Huile d’olive
- Sel

Préparation

Base des galettes :

- Faites revenir les légumes surgelés à la poêle dans de l’huile d’olive puis couvrez et réchauffez pendant quelques minutes.
- Salez et mélangez avec ¼ de cuillère à café de harissa.
- Versez un demi sachet de Couscous Parfumé aux Epices du Monde Tipiak dans un saladier puis ajoutez 20 cl d’eau bouillante et 8 g de pulpe de tomates.
- Mélangez, couvrez et laissez gonfler au moins 5 minutes.
- Quand les légumes sont prêts, coupez-les en petits morceaux si nécessaire, puis ajoutez-les au Couscous et mélangez.
- Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin à cette préparation.
- Dans un autre saladier, mélangez le reste de la boîte de pulpe de tomates avec le Tapioca puis salez et ajoutez ¼ de cuillère à café de harissa et 2 cuillères à café d’épices raz el hanout. Mélangez bien cette préparation puis incorporez-la au mélange précédent.

Préparation et cuisson des galettes :

- Le mélange doit être consistant et tout à la fois malléable pour former différentes formes de galettes selon vos envies (avec des moules ou emporte-pièces).
- Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile d’olive, puis réchauffez et dorez les galettes pendant quelques minutes.

Astuces :

- Lors de la cuisson, vous pouvez saupoudrer vos galettes d’amandes effilées ou les recouvrir de grains de sésame avant de les paner.
- Présentez les mini-galettes avec un pic garni de morceaux de légumes crus.

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