papillote de poisson et gambas, sauce gourmande citron gingembre

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Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

• 300 g de filet de cabillaud,
• 12 gambas,
• 300 g de pois gourmands,
• 2 poivrons jaunes,
• 1 citron,
• 60 g de sauce Bénédicta Gourmande au citron avec une pointe de gingembre,
• Sel fin,
• Poivre.

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Laver les légumes. Laver et couper les pois gourmands en petits bâtonnets (julienne). Couper les poivrons en 2, enlever les pépins, puis les couper en fines lanières. Réunir les légumes dans un saladier et les assaisonner de sel et de poivre. Zester le citron.

• Enlever les arêtes et la peau du cabillaud, puis le couper en gros cubes. Décortiquer les gambas et enlever le boyau en incisant le dos à l’aide d’un couteau.

• Au centre de 6 rectangles de papier sulfurisé, répartir le mélange de légumes, quelques morceaux de cabillaud et 2 gambas. Ajouter sur chaque papillote une cuillère à soupe de sauce Bénédicta Gourmande au citron avec une pointe de gingembre, un petit peu d’eau, puis les fermer hermétiquement. Enfourner les papillotes 10 minutes à 200°C.

• Ouvrir les papillotes, parsemer de zestes de citron et les déguster aussitôt !

Vous pouvez réaliser ces papillotes avec d’autres légumes, comme des radis et des asperges coupés finement.