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recette de Laurence Salomon : gâteau de crêpes à la châtaigne, poires et noix
Gâteau de crêpes à la châtaigne, poires et noix
Ingrédients
Pâte à crêpes
• 100 gr de farine de blé
• 50 gr de farine de châtaigne
• 2 œufs
• 250 ml de boisson châtaigne Bjorg
• 2 c. à soupe d'huile de noix
Garniture
• 2 poires mûres
• 200 gr de crème de châtaigne vanillée
• 1 yaourt nature de brebis Bjorg
• 3 marrons glacés
• 10 noix
Préparation
• Dans un récipient creux, verser les farines, faire un puits et casser les 2 œufs. Mélanger le tout en ajoutant la boisson châtaigne et l'huile de noix. Couvrir et réserver une heure au frais.
• Pendant ce temps, préparer la farce : casser les noix, prélever les cerneaux et les concasser grossièrement. Dans un récipient, mélanger la crème de châtaigne avec le yaourt puis incorporer la concassée de noix.
• Peler les poires et couper la chair en petits morceaux allongés types copeaux, les citronner et réserver au frais.
Finitions et présentation
• Détendre la pâte avec la boisson châtaigne. Huiler avec un filet d'huile d'olive une poêle anti adhésive d'un diamètre de 18 cm.
La faire chauffer doucement et cuire les crêpes.
• Poser la première sur une grande assiette et étaler un peu de farce. Disposer une deuxième crêpe au dessus et placer quelques morceaux de poire. Poser une troisième et étaler
à nouveau un peu de farce, puis une quatrième et les morceaux de poire.
• Continuer ainsi pour obtenir une épaisseur d'environ 5 cm.
Finir par une crêpe et décorer le dessus avec quelques brisures de marron glacé.
• Laisser reposer le gâteau 30 minutes à température ambiante avant de le déguster.
Pâte à crêpes
• 100 gr de farine de blé
• 50 gr de farine de châtaigne
• 2 œufs
• 250 ml de boisson châtaigne Bjorg
• 2 c. à soupe d'huile de noix
Garniture
• 2 poires mûres
• 200 gr de crème de châtaigne vanillée
• 1 yaourt nature de brebis Bjorg
• 3 marrons glacés
• 10 noix
Préparation
• Dans un récipient creux, verser les farines, faire un puits et casser les 2 œufs. Mélanger le tout en ajoutant la boisson châtaigne et l'huile de noix. Couvrir et réserver une heure au frais.
• Pendant ce temps, préparer la farce : casser les noix, prélever les cerneaux et les concasser grossièrement. Dans un récipient, mélanger la crème de châtaigne avec le yaourt puis incorporer la concassée de noix.
• Peler les poires et couper la chair en petits morceaux allongés types copeaux, les citronner et réserver au frais.
Finitions et présentation
• Détendre la pâte avec la boisson châtaigne. Huiler avec un filet d'huile d'olive une poêle anti adhésive d'un diamètre de 18 cm.
La faire chauffer doucement et cuire les crêpes.
• Poser la première sur une grande assiette et étaler un peu de farce. Disposer une deuxième crêpe au dessus et placer quelques morceaux de poire. Poser une troisième et étaler
à nouveau un peu de farce, puis une quatrième et les morceaux de poire.
• Continuer ainsi pour obtenir une épaisseur d'environ 5 cm.
Finir par une crêpe et décorer le dessus avec quelques brisures de marron glacé.
• Laisser reposer le gâteau 30 minutes à température ambiante avant de le déguster.
Conseil bio-nutrition Bjorg
La Boisson châtaigne Bjorg, sans gluten, est très digeste et énergétique. Idéale au petit déjeuner !
