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5 recettes de desserts véganes toujours très appréciés
Certains choisissent les desserts véganes par conviction, d'autres par curiosité ou simplement parce qu'ils correspondent à ce qu'ils avaient envie de manger ce jour-là. Quelle que soit la raison, ces options sucrées tendent à surprendre par leur simplicité et leur goût.
1. Mousse au chocolat à l'aquafaba
L'aquafaba, ce liquide qu'on trouve dans les conserves de pois chiches, se transforme en une base légère et aérienne lorsqu'on le fouette. Combiné à du chocolat noir fondu, il donne une mousse onctueuse qui n'a rien à envier aux versions traditionnelles.
Ce qu'il faut :
- 125 ml d'aquafaba
- 100 g de chocolat noir végane
- 1 c. à soupe de sucre
La préparation est rapide. On fouette l'aquafaba 6 à 8 minutes au batteur électrique, jusqu'à obtenir des pics fermes, puis on incorpore délicatement le chocolat fondu et refroidi, à peine tiède au doigt : encore chaud, il fait retomber la mousse en quelques secondes. Placez la préparation au réfrigérateur. trois heures suffisent pour que la texture se stabilise.
Ce qu'il faut :
- 125 ml d'aquafaba
- 100 g de chocolat noir végane
- 1 c. à soupe de sucre
La préparation est rapide. On fouette l'aquafaba 6 à 8 minutes au batteur électrique, jusqu'à obtenir des pics fermes, puis on incorpore délicatement le chocolat fondu et refroidi, à peine tiède au doigt : encore chaud, il fait retomber la mousse en quelques secondes. Placez la préparation au réfrigérateur. trois heures suffisent pour que la texture se stabilise.
2. Croustade aux pommes et à l'avoine
La croustade reste un classique qui se prête bien aux adaptations véganes. Les pommes fondantes sous une couche de garniture croustillante offrent un équilibre entre le fondant et le croquant que beaucoup apprécient.
Ce qu'il faut :
- 4 pommes moyennes, tranchées
- 100 g de flocons d'avoine
- 60 g de cassonade
- 60 ml d'huile de coco
On dispose les pommes dans un plat, on les recouvre du mélange d'avoine, de cassonade et d'huile de coco fondue, puis on enfourne le tout à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Ce dessert se mange tiède ou à température ambiante, selon les préférences.
Ce qu'il faut :
- 4 pommes moyennes, tranchées
- 100 g de flocons d'avoine
- 60 g de cassonade
- 60 ml d'huile de coco
On dispose les pommes dans un plat, on les recouvre du mélange d'avoine, de cassonade et d'huile de coco fondue, puis on enfourne le tout à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Ce dessert se mange tiède ou à température ambiante, selon les préférences.
3. Barres glacées à la banane et au beurre d'arachide
Les bananes, fraîches ou congelées, constituent une base pratique pour créer des douceurs sans trop d'effort. Enrobées de beurre d'arachide et trempées dans du chocolat fondu, elles deviennent des barres glacées satisfaisantes.
Ce qu'il faut :
- 2 bananes mûres
- 3 c. à soupe de beurre d'arachide
- 100 g de chocolat noir végane
On fend les bananes en deux sur la longueur, on les tartine de beurre d'arachide et on les referme, puis on les congèle 2 heures avant de les plonger dans le chocolat fondu. Dans cet ordre, le beurre d'arachide glisse et le chocolat ne fige jamais. Le résultat rappelle certaines friandises du commerce, avec des ingrédients qu'on reconnaît.
Ce qu'il faut :
- 2 bananes mûres
- 3 c. à soupe de beurre d'arachide
- 100 g de chocolat noir végane
On fend les bananes en deux sur la longueur, on les tartine de beurre d'arachide et on les referme, puis on les congèle 2 heures avant de les plonger dans le chocolat fondu. Dans cet ordre, le beurre d'arachide glisse et le chocolat ne fige jamais. Le résultat rappelle certaines friandises du commerce, avec des ingrédients qu'on reconnaît.
4. Panna cotta au lait de coco
La panna cotta végane repose souvent sur le lait de coco, dont la richesse naturelle permet d'obtenir une texture crémeuse. L'agar-agar remplace la gélatine et fonctionne parfaitement une fois qu'on maîtrise les proportions.
Ce qu'il faut :
- 400 ml de lait de coco entier
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à thé d'agar-agar en poudre
On porte le lait de coco à ébullition avec le sirop et l'agar-agar, puis on maintient 2 minutes à petits bouillons : sans cette ébullition, l'agar-agar ne s'active pas et la panna cotta ne prend pas. On verse dans des ramequins, puis on laisse prendre au réfrigérateur pendant 2 heures. Un coulis de fruits frais peut accompagner ce dessert sans en modifier la simplicité.
Ce qu'il faut :
- 400 ml de lait de coco entier
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à thé d'agar-agar en poudre
On porte le lait de coco à ébullition avec le sirop et l'agar-agar, puis on maintient 2 minutes à petits bouillons : sans cette ébullition, l'agar-agar ne s'active pas et la panna cotta ne prend pas. On verse dans des ramequins, puis on laisse prendre au réfrigérateur pendant 2 heures. Un coulis de fruits frais peut accompagner ce dessert sans en modifier la simplicité.
5. Coupe glacée aux petits fruits, sans cuisson
Certains soirs, l'envie de cuisiner n'est tout simplement pas là. Un dessert glacé à base de plantes, gardé au congélateur, devient un vrai dessert en 5 minutes, dès qu'on lui ajoute un fruit acide et quelque chose de croquant.
Ce qu'il faut :
- 4 boules de dessert glacé à la vanille
- 125 ml de framboises, fraîches ou décongelées
- 2 c. à soupe de noix de pécan hachées
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
On écrase grossièrement les framboises à la fourchette avec le sirop d'érable et on les laisse reposer 10 minutes, le temps qu'elles rendent leur jus. On grille les noix de pécan à la poêle à sec, 3 minutes, en remuant. On monte les coupes en alternant dessert glacé, framboises écrasées et pacanes, et on sert tout de suite.
Ce qu'il faut :
- 4 boules de dessert glacé à la vanille
- 125 ml de framboises, fraîches ou décongelées
- 2 c. à soupe de noix de pécan hachées
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
On écrase grossièrement les framboises à la fourchette avec le sirop d'érable et on les laisse reposer 10 minutes, le temps qu'elles rendent leur jus. On grille les noix de pécan à la poêle à sec, 3 minutes, en remuant. On monte les coupes en alternant dessert glacé, framboises écrasées et pacanes, et on sert tout de suite.
Garder l'habitude les choses simples
Les desserts véganes n'ont pas besoin d'être compliqués pour être appréciés. Quelques ingrédients bien choisis, un peu de temps, souvent sans aucune cuisson, suffisent souvent à créer des recettes savoureuses. L'important reste de trouver celles qui conviennent.
Ces cinq options montrent qu'il existe une alternative de préparations maison aux solutions toutes faites. Chacune sera appréciée selon les moments et les envies.
Ces cinq options montrent qu'il existe une alternative de préparations maison aux solutions toutes faites. Chacune sera appréciée selon les moments et les envies.
