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Recettes desserts


Brioche façon 'Babka' à la pâte à tartiner chocolat noisettes


Pour mettre le chocolat à l'honneur, on choisit cette recette de grand-mère d'inspiration polonaise : brioche façon 'Babka' à la pâte à tartiner. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 260 g de farine, 100 g de pâte à tartiner noisettes, 70 g de beurre...



Brioche façon 'Babka' chocolat noisettes

Recette de brioche façon 'Babka' à la pâte à tartiner chocolat noisettes
Ce gâteau est inspiré d'une recette "de grand-mère" polonaise.
Son nom "Babka" rappelle le mouvement d'une jupe à plis.
Recette pour une brioche de 6 personnes.
Temps de préparation : 30 min.
Repos : 3 heures.

 
 

Ingrédients

• 260 g de farine
• 100 g de pâte à tartiner noisettes sans sucres ajoutés Karéléa
• 70 g de beurre
• 50 g de sucre de coco
• 2 œufs
• 60 ml d’eau
• ½ sachet de levure de boulanger
• 1 cuil. à café d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Versez la farine, le sucre de coco et la levure de boulanger dans un saladier puis mélanger. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant avec une spatule en bois. Incorporez ensuite l’eau, le sel et le beurre préalablement coupé en morceaux. Pétrissez avec les mains pendant 15 mains jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et qu’elle se décolle des mains. Ajoutez une cuillère à soupe de farine si nécessaire.

2. Huilez légèrement un saladier et déposez la pâte à l’intérieur. Couvrez d’un torchon propre et laissez gonfler 1h30 dans un endroit chaud et sec.

3. Dégagez ensuite la pâte, puis étaler-la au rouleau sur un plan de travail fariné, en formant un grand rectangle de la longueur du moule a cake. Tartinez de pâte à tartiner en laissant 2cm de bords libres. Roulez le rectangle sur lui-même dans la longueur et enroulez les deux parties ensemble.

4. Beurrez le moule à cake et placez la brioche à l’intérieur. Couvrez de nouveau d’un linge propre et laissez gonfler 1h30.

5. Préchauffez le four à 190°C et enfournez la babka pour 30 min de cuisson. Laissez tiédir avant de déguster.
 

Recette Karéléa. ©Sans sucres ou presque Éditions Marie Claire – Recette et stylisme : Juliette Lalbaltry – Photographie : Isabelle Kanako.


Sereine Monfort







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