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Cake aux pruneaux, magret de canard, gruyère râpé et cresson


Cake aux pruneaux, magret de canard, gruyère râpé et cresson. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 200 g de magret de canard fumé ou séché, 200 g de cresson, 120 g de pruneaux dénoyautés, 200 g de farine, 4 œufs, 20 cl de lait...



Cake aux pruneaux, magret de canard, gruyère râpé et cresson

Cake aux pruneaux, magret de canard, gruyère râpé et cresson
Recette pour 6 personnes.
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 200 g de magret de canard fumé ou séché
  • 200 g de cresson
  • 120 g de pruneaux dénoyautés
  • 200 g de farine T55
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait
  • 150 g de gruyère râpé
  • 1 échalote
  • 1 sachet de levure
  • 13 cl d’huile de colza
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

• Préchauffez le four à 180°.

• Ciselez l’échalote. Préparez le cresson en ne gardant que les feuilles. Coupez les pruneaux et les tranches de magret en morceaux.

• Mélangez les œufs, la levure et la farine dans un saladier avec un fouet. Versez l’huile et le lait tiède petit à petit en mélangeant bien.
• Ajoutez le gruyère râpé puis incorporez le magret, l’échalote, le cresson et les pruneaux, mélangez. Salez, poivrez puis mélangez encore.

• Chemisez en croix votre moule à cake avec du Papier Cuisson Albal en le laissant dépasser sur les bords. Versez la préparation dans le moule au ¾ de sa hauteur. Enfournez et laissez cuire 45 min.

• Laissez refroidir le cake à température ambiante avant de démouler et de servir.

Dressage

Dressez en mettant sur chaque assiette une part de brownie, une bonne cuillère de caramel demi sel et quelques fruits secs dessus.

Astuce du chef Simon Horwitz

Ce gâteau est généralement meilleur le lendemain.


Sybille Renaud







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