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Carpaccio de pamplemousse, gambas croustillantes et roquette



Carpaccio de pamplemousse, gambas croustillantes et roquette. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 pamplemousses de Floride, 16 gambas, 50 g de pousses de roquette, piment d'Espelette...



Carpaccio de pamplemousse, gambas croustillantes et roquette

Carpaccio de pamplemousse, gambas croustillantes et roquette


préparation : 15 min.

cuisson : 2 min.

_ingrédients (4 personnes)

 4 pamplemousses de Floride
 4 feuilles de brick
16 gambas
 50 g de pousses de roquette
 5 cl d'huile d'olive
 piment d'Espelette
 fleur de sel

_préparation

 Pelez les pamplemousses à vif et taillez-les en fines tranches comme pour un carpaccio. Disposez chaque pamplemousse en rosace sur une assiette et assaisonnez-le d'huile d'olive.

 Décortiquez les gambas et incisez-les dans le dos pour retirer le filament noir. Assaisonnez-les avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.

 Découpez les feuilles de brick en 16 bandes et enveloppez une gambas par bande. Faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant une minute de chaque côté.

 Déposez les gambas sur les assiettes de carpaccio et décorez de quelques pousses de roquette.

SOMMAIRE recettes avec pamplemousses




Chris Halusiak










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