Petits sablés aux noisettes et à la ganache chocolat

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Recette facile et économique.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : 2/3 personnes

Ganache chocolat
• 200 g de chocolat noir
• 33 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire

Sablés aux noisettes
• 15 noisettes environ
• 70 g de Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire (température ambiante)
• 60 g de Beurre de Condé-sur-Vire aux cristaux de sel Elle & Vire (température ambiante)
• 30 g de sucre en poudre
• 40 g de sucre glace
• 1 œuf battu
• 220 g de farine

Matériel
fouet + poche à douille

Ganache chocolat
• Casser le chocolat en morceaux dans un grand récipient. Porter à ébullition la Crème Fleurette Entière Elle & Vire et la verser sur le chocolat. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit dissous. Laisser refroidir et placer au frais 45 min environ.

Sablés aux noisettes
• Concasser finement les noisettes. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle pour les griller légèrement. Réserver.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un grand récipient, travailler les beurres et les sucres à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une crème.
• Ajouter l’œuf battu et mélanger délicatement pour avoir une pâte homogène.
• Incorporer peu à peu la farine et les noisettes.

Assemblage
• Disposer la pâte à sablés dans une poche à douille. Former 20 sablés sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes. Les retirer du four et laisser refroidir.
• Mélanger énergiquement la crème au chocolat pour obtenir un mélange bien lisse (elle doit rester crémeuse).
• Assembler délicatement les sablés deux par deux avec la ganache chocolat.